中医食疗学教学课件电子教案全套课件.pptx

中医食疗学;前言 1、水果店 2、苹果 梨子 香蕉 柿子 3、白果树 4、葵花子、芹菜男子不宜吃 5、胡萝卜未婚女性不宜食 6、饮料 7、食糖 产后吃赤砂糖 时间概念是多少 （十天以内）;一、吃的意义 悠悠万事，唯吃为大，民以食为天，比大还多一横，压倒一切。 人的历史是吃的历史，人的文化是吃的文化 出兵打仗，兵马未到，粮草先行。 送客，要饯行，迎宾要洗尘。 过年，要团年，团年即吃。 过节，要欢庆，欢庆即吃。 问候，吃的哪家饭，吃了没有。 吃皇粮，为吃铁饭碗。 ;开门七件事，柴米油盐酱醋茶，说的全是吃 吃喝嫖赌四毒 吃喝玩乐，吃喝拉撒 吃为首位， 甚至在厕所也是问候：吃了没有，行为怪诞 大祸临头，吃不了兜着走 罪犯赴死，毙命前让饱餐一顿，不致做饿死鬼 ;没有吃想吃饱，吃饱了想吃好，吃好了又饱暖思淫欲 吃远不吃近 不吃与人类有亲缘关系的动物 吃出人性、人情、人味、人格、人缘、人品来 ;二、食、药、毒的关系 食即药，药即食，药即毒，毒即药 食物饱腹，药物治病，毒物抗病 1、某些食物明显有毒，如酒、花椒、白果。白扁豆含有一种血球凝集素溶血性皂素，生用可引起中毒，久煮后破坏而无毒。 ;2、某些食物原来无毒，由于烹调技术不当而产生了一些有害物质，如经熏、炸、腌、烤的动物脂肪与蛋白质可产生多种致癌物质，如苯并芘，亚硝胺，还有经酸败变质的油质，如猪油、芝麻油、核桃等可产生数十种有毒物质，慢性中毒可致癌。;3、某种性味的食物对于某种体质类型的人会产生毒副作用，吃对了有利于人，甚至可以致治病，吃错了，有害于人，甚至可以致病。 吃出健康来： 健康：不单纯是身体没有疾病或缺陷，还要有完整的生理、心理状态及社会适应能力。 ; ;一、概念 食疗：食治，食物疗病 食：凡能维护机体健康和能为机体提供生长、发育等一切活动所需营养成分的可食性物质，均称为食物。 包括：食用 如米饭 饮用 如茶叶 疗：防病治病;二、食物与药物的区别 1、应用方式的区别 食物：利用食物（果菜肉谷）以饮食物的形式运用，如饭、炒菜、羹 药疗：利用药物以药剂形式运??? 如丸 散 汤 2、应用范围的区别 食物：应用范围广，民以食为天，主动接受 药物：应用范围窄，病以药为治，被动接受;3、一般性能的区别 食物：可食，充饥，偏性较弱，多为平性，养身防病，宜于慢性病，轻病，也可预防保健，作为康复医学的一个方面 药物：不可多食，一般不充饥，偏性较强，祛病疗疾，凡病应该用，为医疗手段的工具; 4、应用对象的区别 食物：健康人群，其次是患者，作为药物或其它治疗措施的辅助手段 药物：病人;5、食物与药膳的区别 食物：延续生命的物质 药膳：以药配膳，含有药物、食物、调料。是在食疗的基础上以中医理论为基础，将药物和食物相配合，通过烹调加工而成的一种防病治病、保健强身的特殊物质，它形是食品，性是药品，取药物之功用，食物之营养，其功能既不同于单纯米谷扶正调理，又不同于单用药物祛邪治病，其精华之处在于食借药力，药助食补，从而 收到治病与食物营养的双重作用。;6、食物与烹饪学的区别 食物 强调作用 烹饪 做饭做菜，具体的操作方法; 食物的性能表述特征;食物的应用;③因人制宜 A、年龄差异 儿童 老人 B、性别差异 男性多食补气助阳的食物 女性有经孕产乳，宜食清凉阴柔的食物 ;2、辨病施食原则 遗精 莲子 消渴 南瓜 3、平衡膳食原则 避免偏食;二、食物禁忌 食忌 忌口 某种情况下某些食物不能食用，否则会引起病变 1、病中禁忌 患病期间不能食某种食物 疮疡 皮肤病患者 忌发物（引发或加重疾病的食物）公鸡 牛肉 鲤鱼 辛辣 肾结石忌菠菜 豆腐 患病期间 忌生冷 粘腻腥臭膻味 不宜消化食物;2、配伍禁忌 某些食物不宜配合食用 柿子忌螃蟹 葱忌蜂蜜 甲鱼忌苋菜 鱼忌荆花 3、胎产禁忌 产前宜凉 妊娠恶阻 忌油腻、腥臭、不易消化食物 产后宜温 忌寒凉、酸收、发散;4、时令禁忌 春夏 少食狗肉、羊肉 秋季 少食辛热 5、偏食当忌 “肉生痰，鱼生火，青菜萝卜保平安”;关于食物颜色与作用;黑色食品　如黑木耳、黑米、黑芝麻、紫菜等。其特点是具有补虚扶弱的作用。中医认为，肾主藏精，肾中精气为生命之源，是人体各种功能活动的物质基础，人体生长、发育、衰老以及免疫力，抗病力的强弱与肾中精气盛衰密切相关，而四季中的冬天与肾关系最为密切，故冬天补肾最重要。黑色食品来自天然，有害成分少，营养成分齐全，能明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率。;绿色的食品　多为叶菜类，如芹菜、蕹菜、青辣椒、丝瓜、菠菜等。这里所说的绿色的食品是指颜色是绿色的蔬