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本发明公开了一种部分脱乙酰几丁质纳米晶分散液的制备方法及其在肉制品保鲜上的应用，涉及食品保鲜技术领域，包括以下步骤：将几丁质粉末分散在氢氧化钠溶液中进行反应，将所得样品处理至中性，干燥得到部分脱乙酰几丁质粉末；取部分脱乙酰几丁质粉末，加入到盐酸溶液中反应，反应结束后加入蒸馏水，将溶液重复离心2‑3次，所得样品超声，离心去杂，得到部分脱乙酰几丁质纳米晶分散液；不加入其他任意物质将冷鲜肉直接浸泡在部分脱乙酰几丁质纳米晶分散液中，形成保鲜薄膜。本发明将几丁质进行脱乙酰化处理，在不加入其他物质的条件下，
(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116918858 A (43)申请公布日 2023.10.24 (21)申请号 202310921327.1 (22)申请日 2023.07.25 (71)申请人 成都大学 地址 610000
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