乡村振兴背景下杭州特色旅游食品营销策略创新.pdfVIP

Ⅴ 乡村振兴背景下杭州特色旅游食 品营销策略创新 余云建，杜萍 （杭州科技职业技术学院 杭州富阳 311402） 乡村振兴 的 目标就是实现乡村全面振兴发展 、城乡有序融合 、人与 自然和谐发展 、乡村生态文明持续推进 。现阶段 ，旅游业 已经成为乡村振兴 的重要途径之一 ，而旅游食 品则是其 中重要 的组成部分 。 “民以食为天” ，在旅游 的六大要素 中，“吃”是非常 重要 的组成部分 。 游客旅游时 ，不仅会 品尝当地特色的旅游食 品 ，还会将地方特产带 回家 以飨亲友 。 杭州市作为享誉 中外 的旅 游城市 ，自宋代起就有“上有天堂 ，下有苏杭”的美誉 ；同时 ，杭州还是我 国八大菜系浙菜 的起源地 ，餐饮行业发达 。 对乡村振兴 背景下杭州特色旅游食 品营销 的具体策略进行深入探讨 ，以便于更好地带动杭州旅游业及食 品行业蓬勃发展 。 一、杭州特色旅游食 品的优势分析 1.杭州旅游食 品资源丰富 杭州素有“鱼米之乡”的美誉 ，优渥的农业生产条件 以及丰厚 的历史文化积淀 ，让杭州拥有 了丰富的旅游食 品资源 ，这为旅 游业发展奠定 了良好 的基础 。 杭州菜则是浙江菜 的代表 ，知名菜 品有“东坡 肉”“龙井虾仁”“西湖醋鱼”等 。 目前 ，杭州菜发展迅 速 ，连锁 品牌遍布江浙沪 ，甚至延伸到北京 、天津等传统北方菜地 区 ，杭州菜 的特色已深入食客心 中。另外 ，杭州菜品种繁多 ，既 有高端可 以上 国宴的菜 品 ，也有养生为主的药膳 ，还有休 闲为主的茶点 ，更有小巷里 的特色小吃。 丰富的杭州旅游食 品资源吸 引了大量 的美食爱好者 ，同时也进一步推动了杭州地区经济 的持续发展 。 2.媒体对杭州特色旅游食 品的推介 近年来 ，各种媒体持续聚焦杭州特色食 品 ，浙江 自身出品的多个节 目更是深入挖掘 了杭州及周边大量特色饮食小吃 ；网络 和新媒体 的快速发展 ，也使得杭州特色小吃持续吸引着全 国人 民的 目光 。在新媒体时代背景下 ，杭州特色旅游食 品借助 网络走 向全 国各地 ；伴 随着 电商 的发展 ，杭州特色旅游食 品销售额也不断提升。 二、乡村振兴背景下杭州市特色旅游食 品营销现状 1.营销意识有待提高 从 当前来看 ，杭州很多地 区尤其是乡村地 区还未意识到旅游食 品在旅游业 中的价值 ，把旅游食 品当作配角 ；另外 ，不少景 区管理上还较为疏松 ，旅游食 品的管理较粗放 ，对于特色旅游食 品的食用价值 、文化价值 、营养价值等挖掘不够 ，营销工作不够 细致 ，对于其后续推广产生一定 的影响。 2.产品结构有待丰富 随着时代发展 ，现代人旅游 的需求越来越多元化 、个性化 ，所 以过去 同质化严重 的旅游食 品就需要开发更多 的功能或样 式 ，以满足消费者多元化 的诉求 。 杭州旅游食 品在多样化开发 的过程 中，产 品结构有待丰富 ，主要体现在旅游食 品类型缺乏创 新 、层次化不足等问题 ，弱化 了其营销效果 ，不利于提升其经济效益 。 3.旅游食 品交互性不够 信息化时代 的营销工作十分强调智能性 、交互性 。但是 目前杭州旅游食 品营销工作 中存在线上线下衔接不足、交互性不够 等问题 。 在乡村振兴背景下 ，一方面 ，杭州要强化开发体验性食 品 ，使得游客身临其境 ，或亲 自制作相关食 品 ，体验杭州特有 的 美食文化 ；另一方面 ，要根据游客的具体需求来开发旅游食 品 ，不断创新 ，推动乡村振兴背景下杭州特色旅游食 品的发展 。 三、乡村振兴背景下杭州特色旅游食 品营销策略的创新 1.打造杭州特色旅游食 品品牌 品牌营销一般指企业通过系列方式构建起 自身 的商业 品牌 ，利用 品牌带来 的优势 ，增强企业在市场上 的竞争力 ，获得 品牌 带来 的相应经济效益 。打造乡村振兴背景下杭州特色旅游食 品的品牌 ，有助于增强游客对杭州旅游食 品的认 同感 ，提高顾客对 杭州旅游 的兴趣 。 好 的旅游食 品品牌会协助景区树立 良好形象 ，持续增加该地 区旅游行业 的无形资产 。 第一 ，要构建蕴含杭州特色文化和当代特点 的旅游食 品品牌 。旅游食 品品牌文化 的核心是要突出地域文化 ，强调该地美食 的文化 内涵 。 一方面要促进老字号食 品品牌现代化转型 ，另一方面还要开发杭州特色文化 的美