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本发明公开了一种豌豆蛋白‑姜黄素纳米颗粒及其制备方法，包括如下步骤：将豌豆蛋白加入到蒸馏水中，磁力搅拌，静置，得到豌豆蛋白悬液；使用NaOH溶液调节豌豆蛋白悬液pH值至12~13，经磁力搅拌平衡后，将姜黄素溶液加入到豌豆蛋白悬液中，并在室温下避光搅拌，得到混合液；使用HCl溶液调节混合液pH至7~8，避光搅拌，将样品溶液离心，取上清液透析，得到豌豆蛋白‑姜黄素纳米颗粒；制备得到的豌豆蛋白‑姜黄素纳米颗粒，相较于豌豆蛋白粒径明细缩小，二级结构发生改变，与游离姜黄素相比，稳定性更高，且具有更高的生物
(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116831287 A (43)申请公布日 2023.10.03 (21)申请号 202310746065.X B82Y 30/00 (2011.01)
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