食品微生物学检验乳酸菌检验标准2023年.docxVIP

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2023-10-02 发布于浙江
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食品微生物学检验乳酸菌检验标准2023年.docx

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1 食品微生物学检验乳酸菌检验 1 范围本标准规定了含乳酸菌食品中乳酸菌（lactic acid bacteria）的检验方法。本标准适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的检验。 2 术语和定义 2. 1 乳酸菌 lactic acid bacteria 一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称，不能液化明胶、不产生唧跺、革兰氏阳性、无运动、无芽抱、触醇阴性、硝酸还原醇阴性及细胞色素氧化醇阴性反应的细菌。本标准中乳酸菌主要为乳杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）和嗜热链球菌（streptococcu