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鲜活龙虾保鲜技术规范 1 范围 本文件规定了鲜活龙虾保鲜技术的基本要求、采购、发货、装载、运输、交接、卸载和暂养的要求。 本文件适用于鲜活龙虾的保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 150 （所有部分）压力容器 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 19012 质量管理 顾客满意 组织处理投诉指南 GB/T 24861―2010 水产品流通管理技术条件 GB/T 29568―2013 农产品追溯要求 水产品 GB 29753 道路运输 食品与生物制品冷藏车 安全要求及试验方法 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 36192―2018 活水产品运输技术规范 SC/T 6041―2007 水产品保鲜储运设备安全技术条件 SC/T 9001 人造冰 SN/T 263 出口商品运输包装聚苯乙烯泡沫箱检验规程 T/WJDGC 0001 食品包装用塑料瓶 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 基本要求 管理 4.1.1 应制定鲜活龙虾物流服务质量、安全保障体系。 4.1.2 应制定鲜活龙虾物流服务流程管理和作业规程。 4.1.3 应制定鲜活龙虾物流服务过程纠正措施和应急预案。 人员 4.2.1 应掌握鲜活龙虾生活习性、质量控制和食品安全的相关知识，符合GB/T 24861—2010 中第9 章的规定。 4.2.2 应定期培训，合格后方可上岗，并持有效健康证明。 4.2.3 从事鲜活龙虾物流的驾驶人员应定期接受安全行车、运输鲜活龙虾活度检测、运输设备调节及 突发情况等内容的培训。 设施设备 4.3.1 总则 设施设备应符合SC/T 6041—2007中第5章的规定。 1 4.3.2 冷库 4.3.2.1 冷库应符合GB/T 30134 的规定。 4.3.2.2 冷库温度应保持在 19℃，配备有通风装置，保证冷库内的空气流通。 4.3.2.3 冷库制冷装置和电气装置的安全，应避免水气 （消毒水和盐水）的腐蚀。 4.3.3 暂养池 4.3.3.1 暂养池应配备注排水、水处理系统、控温系统和增氧系统及记录与警报装置。 4.3.3.2 暂养池应具有防虫害设备。 4.3.3.3 暂养池应根据暂养规模合理建造，注排水管路设计合理，适合所暂养的龙虾的习性。 4.3.3.4 注排水及水处理设备应配备适合的水泵与管道，配有沉淀池与砂滤池，沉淀池容量应满足暂 养池的水处理要求。 4.3.3.5 控温设备应保证持续有效并定期排查，水温与环境温度应满足龙虾的暂养需求。 4.3.3.6 应根据暂养池的规模配备相应功率的增氧装置，满足水体中有充足的溶氧，加快暂养鲜活龙 虾体力的恢复。 4.3.4 运输车辆 4.3.4.1 运输车辆性能应符合GB 29753的规定。 4.3.4.2 运输车辆应配备有小型发电机、循环水泵、管道、过滤装置、控温系统和充氧装置等运输设 备。 4.3.4.3 运输车辆应配备智能化设备，智能化设备应满足实时监控功能，包括供氧压力、温控等变化 时预警信息及记录；智能化设备应能提供监控运输龙虾箱体内水体盐度、溶氧等预警信息。 4.3.4.4 车辆厢体内部结构设计安装应合理，具有通风与排水装置。 4.3.4.5 运输车辆应保持洁净、无污染、无异味，配备防雨防尘设施。 装载容器 4.4.1 活水容器 4.4.1.1 应选用适合运输车辆的专用水槽 （箱），需要分装龙虾的分装容器宜选用专用塑料网格箱。 4.4.1.2 活水容器应安装有良好的进排水装置。 4.4.1.3 装载鲜活龙虾的专用水槽 （箱）应具有通气的功能，保证箱内氧气适度排放。 4.4.1.4 载水容器表面应光滑、易于清洗与消毒，保持洁净、无污染、无异味。 4.4.2 无水容器 4.4.2.1 应选用专用泡沫塑料箱，泡沫塑料箱性能应符合SN/T 263的规定。 4.4.2.2 宜选用规格为54cm 39.5cm 30cm 的泡沫塑料箱。