餐厅服务员高级技师理论试卷试题 .pdfVIP

餐 厅 服 务 员 高 级 技 师 理 论 试 卷 试 题 The document was prepared on January 2, 2021 职业技能鉴定国家题库统一试卷 高 级 餐 厅 服 务 员 知 识 试 卷 46010-3-10 注 意 事 项 1. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称. 2. 请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案. 3. 不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关内容. 第一部分 第二部分 第三部分 第四部分 总 分 总 分 人 得 分 得 分 评分人 一、选择题第 1～60 题.选择正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中.每题分.满 分 60 分： 1. 为了实现营销目标,第一步骤是 . A 市场预测 B 市场调查 C 新产品开发 D 消费者 研究 2. 完成市场预测的步骤第一步应是 . A 确定预测的目标 B 建立预测模型 C 搜集处理资料 D 选择预测方法 3. 市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、 及自我实现的需求. A 受欢迎需求 B 受尊重程度 C 受欢迎程度 D 受尊重 需求 4. 市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和 所实施的一系列广泛活动. A 服务 B 咨询 C 订单 D 外卖品 5. 营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间,在策略上相配合的 过程. A 平衡 B 维持 C 发展 D 发展和 维持 6. 是根据顾客之间需求的差异性,把一个整体的市场划分为多个消费者群体. A 市场营销 B 目标市场 C 市场细分 D 产品策 略 7. 目标市场策略包括无差异性市场策略、 、集中性市场策略. A 密集型市场策略 B 差异性市场策 略 C 相关性市场策略 D 竞争性市场策 略 8. 有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类,而 是菜单上最畅 销的菜肴种类. A 狗类 B 问号类 C 星号类 D 耕马类 9. 真正要起到保护服务市场,必须依靠 . A 消费者信息反馈 B 经营者发现问 题 C 服务人员 D 餐厅管理者 10. 制定顾客调查表