2021年陕西省高职院校技能大赛选拔赛“农产品质量安全检测”赛项竞赛精品.pdf

2021 年陕西省高职院校技能大赛选拔赛 “农产品质量安全检测”赛项竞赛规程 一、竞赛名称 赛项名称：农产品质量安全检测 赛项组别：高职组 竞赛形式：团体赛 赛项专业大类：农林牧渔 二、竞赛目的 通过比赛推动各高职院校农产品 （食品）质量安全检测相关专业 的建设与课程改革，促进校企合作与产业发展。本赛项通过考查参赛 选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱、原子吸收分光光度计、液 相色谱）进行农药残留、重金属污染、兽药残留的检测能力。通过对 参赛选手综合素质的评价，可达到检验高职院校在农产品（食品）质 量安全检测人才培养水平的目的，也可以为农产品（食品）质量安全 检测机构、企业检验部门的一线检测人员提供人才储备。同时 ，本赛 项通过以真实职业 岗位任务为基础的竞赛内容的实施 ，对提高学生职 业技能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化学生社会责任意识 都具有重要意义。通过 2 个项目的技能比赛，可达到以下 目的： 1.较全面地检验和评价各高职院校食品工业类专业农产品质量 安全检测课程实践教学能力和水平，促进工学结合人才培养模式的改 革与创新； 2.通过大赛交流 ，促进学生专业素质和综合素质的提升 ，为食品 行业、产业提供合格人才 ； 3.以赛促教 ，推动高职院校教育教学改革的深化，有效提高教学 1 质量，为培养基本功过硬、操作规范娴熟、爱岗敬业的新型高技能人 才发挥引领作用； 4.以赛促改，通过真实检测项目引领及标准化操作，实现教学过 程与生产过程的无缝对接。 三、竞赛内容 按照 2021 年陕西省高等职业院校技能大赛的指导思想和竞赛原 则，结合全国高等职业院校技能大赛该竞赛项目的考核内容和要求， 同时考虑到竞赛项目的可操性及转化成教学成果的可行性，本赛项重 点考查参赛选手利用现代化大型分析仪器进行农药残留和重金属污 染的检测能力。 本赛项包括农药残留检测和重金属污染检测 2 个项目。 1.农药残留检测项目——“蔬菜中有机磷类农药残留的检测” 检测方法依照 《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基 甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008 ）操作。 本项目全面考察学生利用气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目 的基本操作技能及职业素养。包括样品前处理、样品检测 （送至第三 方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和 RSD 值将根据检测机构检测数据计分 ）、数据处理（提供统一打印图谱 ， 考核选手根据图谱计算检测结果的能力 ）、气相三维虚拟仿真操作（包 括实验室安全仿真、气相工作站仿真和基础理论测试 5 个环节的基 本操作技能、对操作过程整体把握和运用的能力以及在整个实验过程 中的文明操作和安全操作意识。 本项目现场操作要求每个参赛队员在 2.5 个小时内完成。气相三 维虚拟仿真操作和数据处理分别要求在 45 分钟和 60 分钟内完成。 2 基础理论测试 1 小时完成。基础理论测试 1 小时完成。 2.重金属污染检测项目——“茶叶中重金属含量的检测”分项目 检测方法依照 《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子 吸收光谱法》（GB 5009.12-2017 ）操作。 本项目全面考察学生利用原子吸收分光光度法测定茶叶中重金 属含量项目的操作技术及职业素养。具体包括样品预处理、上机测量、 结果数据处理、基础理论测试等 4 个环节的操作技术、过程整体把 握和运用的能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。 本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在 2 个小时内完成。上 机检测要求在 30 分钟内完成；数据处理要求在 45 分钟内完成。基 础理论测试 1 小时完成。 四、竞赛方式 本次竞赛为团体赛。每个参赛队由 2 名参赛选手组成 ，每名选手 分别选择一个项目进行比赛 ，每个项目由 3 到 4 个模块，每个模块成 绩分别独立计分 ，最终成绩 由二个项目分数相加总分决定。 农药残留检测项目的试样前处理过程将 由参赛人员现场操作完 成（过程评分）。样品提取液的上机测定由赛项专家组安排第三方检 测机构专家按规定统一进行 （仪器操作不作为选手考核点 ）。选手制