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Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 厨师工作计划 厨师工作计划范文 第一篇 敬重的各位领导： 您们好！  伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。首先，本人预祝大家身体健康，工作顺利。回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及本人店各位员工的支持下，本人由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，本人借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对本人的信任。如今本人将一年的工作总结如下：  一、经营状况  十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。  二、经营方面  本人们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口〔米线和铁板〕。营业额稳定，本钱合理，效果很好。另有一个饮料窗口，本钱占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由本人协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有了200300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初升到150020xx元。4档调整后，营业额由1600元上升到了20xx元左右。  为了解决配菜员工缺乏的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的进展，本人店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由本人协助出品工作，营业额基本稳定。  小时工代替一般工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带着服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量进展最大化，人员利用最大化。  调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其主动性和创造性，增加了本人店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。  三、质量方面  作为厨师长，本人严格把关，对每个档口的出品根据标准严格执行。期间，本人仔细听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并准时改良，确保就餐师生的饭菜质量。  四、卫生安全方面  严格执行公司的各项规章制度，仔细抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮番检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。  五、本钱方面  由于刚做团餐厨师长，在本钱以及一些详情方面做的还不够好，有待进一步的改良，在以后的工作中，本人主动的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。 在以后的工作中，期望各位领导和各位同事多提珍贵意见和建议，大家共同进步、共同进展！  1、展望**年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，本人将以身作则，高度严格要求自己，带着员工为本人校师生提供精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。  2、多关怀员工生活，多沟通沟通，在技术方面多做些培训工作，为公司培育有用的人才。主动的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的暖和。  3、严格掌握菜品本钱，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的本钱，帮助员工树立节省意识。假如公司能实行绩效工资制更好。  以上是本人在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，期望各位领导、各位同事多多提出珍贵的意见，感谢大家！ 厨师工作计划范文 第二篇 一年的时间马上随着地球的转动画上了完善的句号，在这一年里，接受了国家四级公共养分师的培训，前赴某某和某某两地和全国各地的养分师沟通，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本学问，和同事们探讨工作的上缺乏。  在20XX年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也情愿和别人沟通自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟识了各个工作流程，工作详情。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成果的同时，也带来了一些工作上的缺乏，比方：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上详情上还要需留意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20XX年，对于个人而言，做出以下的方法来解决今年工作上的缺乏。  一、食品和个人卫生  食品安全问题是当下中国老百姓所关怀的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20XX年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会根据肯定的工作要求落到实处