教科版六下第四单元第1课《厨房里的物质与变化》课件.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * 第四单元 物质的变化 1. 厨房里的物质与变化 教科版 六年级下册 物质的变化 激趣导入 在我们周围，物质无处不在，我们的生活离不开物质。上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由物质构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由物质构成的。而物质是会变化的，一些物质变化能给我们提供能量，帮助我们感知世界。 你留意过厨房里的物质吗?厨房里各种各样的物质都是什么样的?它们会发生什么变化呢?让我们走进厨房，一起去看看吧。 激趣导入 厨房的用具:菜板、菜刀、锅铲、调味品罐、油壶、洗菜盆、电饭煲、电磁炉、抹布、洗碗布、洗涤液、碗筷、小勺、汤匙、水桶等等。 厨房的材料:食用油、醋、盐、葱、酱油、鸡精、味精、八角、姜、胡椒粉、麻油、料酒等等。 教材图片中的物质有:碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等调料。其中，花椒、胡椒有颗粒状的，还有粉末状的，说明它们被碾碎了。 知识讲解 ? 探索一 厨房中的物质。 水是透明并且会流动的液体，它没有味道；食盐是白色的微小晶体，它是咸的；铁锅是由坚硬且传热快的金属做的，而锅把手是由可以隔热的塑料或木头做的。 知识讲解 描述几种厨房中的物质，说一说它们都有什么特征，以及有哪些用途。 观察准备: 小苏打、酱油、白砂糖、白醋等。 观察方法: (1)用肉眼观察物质的颜色、形态及其他显著特征。 (2)用扇闻的方法闻一闻这些物质的气味特征等。 知识讲解 活动记录: 厨房里的物质特征及用途 物质名称 特征 用途 水 无色无味、透明、会流动 烧饭、煮菜、洗碗等 食盐 白色的微小晶体、味咸 调味 铁锅 由坚硬且传热快的金属做的，把手是木头或塑料的 炒菜 玻璃杯 无色透明的固体、易碎、怕热 盛水 观察结论：厨房中的物质有固体、液体，特点各有不同，用途有差异。 知识讲解 探索二 厨房中的变化。 各种物质都在不断地变化，很多变化都与我们的生活息息相关。厨房里就经常会发生一些变化，米经过蒸煮才会变成饭，冰箱可以将水冻成冰块，有些放置久了的食物会变质……描述我们在厨房中能观察到的变化，把它们记录下来。 ? 腌制咸菜的时候，食物会因为在盐水中浸泡而脱水变软，食物的相色也会发生变化。 知识讲解 在面粉中加入水后，粉末状的面粉会变成面絮，在用手揉后，面絮会变成面团。 做菜时放食盐，食盐会溶解在水(汤)中。 煎鸡蛋时，半透明、能流动的蛋清受然会变成白色固态，同时散发出鸡蛋的香气，蛋黄也会变成固态。 知识讲解 物质名称 发生的变化 水 烧水时，水蒸发变成气体；冰箱里的水姑冰，变成固体。 食盐 放入食物中，溶解在水(汤)中。 铁 加热时变热(红)、变黑、生锈等。 锅把手 炒菜时粘有油清或水，变湿。 玻璃 不小心摔到地上出现裂缝，破碎等。 酱油 放入菜中溶解在水(汤)中，放在碟子里时间长了会蒸发，有固体出现。 味精 放入菜中可落解在水(汤)中。 鱼肉 熟的鱼肉易碎，有香味。 知识讲解 探索三 不同的变化。 比较下面的几种变化，它们有哪些相同之处?又有哪些不同之处? 1.水的变化。 ? 烧开的水 慢慢融化的冰块 水壶中烧开的水，会产生大量气泡，同时有一部分水会蒸发变成水蒸气；玻璃杯中的冰块，在室温下会慢慢融化，变成水，同时体积变小。无论是水、水蒸气还是冰，都是水，它们只是形态发生变化，性质没有变。 知识讲解 2.苹果和铁锅的变化。 咬过后放置的苹果 生锈的铸铁锅 咬过的苹果，大小发生变化，但还是苹果；如果放置一段时间，咬过的部分会变成褐色。这是因为苹果中含有酚类物质，当这种物质暴露在空气中后，会在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质(一种化合物)能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化又称为食物的酶促褐变。 知识讲解 铁是生活中常见的物质，铁长期暴露在潮湿的空气中，会慢慢被氧化，生成红褐色的铁锈。 苹果上的褐色物质和铁锈都不是原来的物质，而是产生了新物质。 厨房里常见物质的变化过程 知识讲解 3.物质的变化。 物质总是在不断地变化，有些变化只是改变了物质的大小、形态等，叫作物理变化；而有些变化产生了新的物质，我们把产生了新物质的变化叫作化学变化。烧开的水、融化的冰，没有产生新物质，属于物理变化；咬过后放置的苹果变色、铸铁锅生锈都产生了新物质，属于化学变化。 铁生锈是化学变化 面包发霉了 为什么食物会腐烂变质？ 知识讲解 研讨 下面几幅图代表了日常生活中常见的变化，这些