食品营养与检测专业人才培养方案.pdf

山西药科职业学院 食品工程系食品营养与检测专业 人才培养方案 2019 年 8 月 目 录 第一部分 人才需求情况分析1 一、调研思路1 二、调研内容及方法2 三、调研结果及人才需求分析3 第二部分 职业岗位 （群）与职业能力分析8 第三部分 培养方案11 一、专业名称与专业代码11 二、入学要求11 三、修业年限11 四、职业面向11 五、培养目标与培养规格11 六、课程设置及要求14 七、教学进程总体安排24 八、实施保障27 九、毕业要求37 第四部分 主要学习领域课程标准38 山西药科职业学院 食品营养与检测专业人才培养方案 第一部分 人才需求情况分析 “民以食为天”，食品和食品工业与人民的日常生活密 切相关。充足的食品是社会稳定的基础，优质的食品是国民 健康的保证，食品工业是人类的生命工业，在世界经济中占 据着举足轻重的地位。近几年，食品工业产业规模持续壮大， 但食品营养不均衡与食品安全问题突出，成为备受关注的大 问题。为此，国家实施一系列食品安全保障体系，保障食品 安全； 《国民营养条例》规定营养专业人员走进百姓生活， 改善国民膳食结构不合理、营养不均衡的现状。因此，为了 适应食品产业需求，培养适应食品产业发展需要的复合型技 术技能人才，对 《食品营养与检测专业人才培养方案》进行 修 （制）订工作。为了保证 《食品营养与检测专业人才培养 方案》修 （制）定的科学性、实用性与规范性，准确把握人 才培养质量，特进行调研。 一、调研思路 本次调研依据学院专业建设要求，围绕培养营养配餐与 膳食指导、食品加工、食品质量检测、食品质量管理等职业 能力；围绕专业对应岗位的人员需求情况、岗位能力和素质 要求，以及企业对该专业学生实习情况、毕业生对专业教学 1 评价结果等作为人才培养方案修订依据，根据岗位需求制订 专业人才培养方案，力求专业与产业对接，专业教学目标与 岗位需求对接，探索食品营养与检测专业教学改革新思路和 新方法，使食品营养与检测专业人才培养目标和规格凸显职 业教育的针对性、实践性和开放性。 二、调研内容及方法 （一）调研内容 本专业对应行业的发展状况及基本情况；用人单位的人 才需求状况；专业面向的岗位群及完成岗位任务所需要的知 识、能力及素质要求；各岗位工作职责、职业标准、工作内 容、责任范围，用人单位对本专业人才培养的要求与建议； 本专业毕业生的从业情况，用人单位对本专业课程设置与课 程建设的意见与建议等。 （二）调研方式 以深入行业企业现场调研、与企业基层领导和技术骨干 座谈、问卷调查、电话访谈、文献检索等方式开展调研。 （三）调研范围及对象 1.专业对口企事业单位 （1）生产类企业 太原双合成食品有限公司、南京喜之郎食品有限公司、 杭州康师傅食品有限公司、好利来食品有限公司等 （2）检验机构 2 山西省药检所、太原市药检所、山西省生物研究院有限 公司等。 （3）营养及食品销售企业 知心天瑞健康管理有限公司等。 2.兄弟院校 跟开设本专业的同类院校、本科院校及中职院校的专业 负责人进行交流和座谈，共同研讨修订人才培养方案，注重 与中职人才培养的衔接，与本科人才培养的区分度，突出高 职教育的特点。 3. 本专业毕业生 对本专业毕业生的就业状况进行跟踪调研，了解毕业生 的就业状况，征求毕业生对本专业人才培养、课程教学的意 见和建议。 4.本专业在校生 对在校三年级学生进行问卷调研，了解他们的就业规划