西餐礼仪培训教材课件(106张).ppt

吃水果的讲究 香蕉先剥皮，用刀切成小块吃。 橙子用刀切成块吃 如西瓜、菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块用叉取食。 水果的籽宜先吐于手心，再置入盘內。 ?说明： ? 餐厅服务生自然会收走。 ?说明： ? 水果吃完 ? 甜点的吃法 小匙：仅调咖啡用，不可舀起咖啡尝其滋味。 杯子：拇指、食指拈住杯把端起。 小匙置于碟中不必端起。 ?说明： ? 10、喝咖啡礼仪 上图为英式 休息时（图１） 完毕时（图２） 下图为法式 休息时（图３） 完毕时（图４） ? 参加西餐宴会时应该注意： l．应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。 2．餐巾应铺在膝上。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。 3．在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。 4．要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。 5．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。 6．在饭桌上不要剔牙。 7．进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。 8．当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。 9．当女主人要为你添菜时,你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。如果她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。 10．用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助女士把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人留你吃下顿饭。 11.吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。 　12.吃西餐应特别注意水盂的使用，弄不好会闹出笑话。 凡是上一道用手取的食品，如鸡、龙虾、水果等，通常会同时送上一个水盂，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，但它不是饮料，而是西餐讲究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，轻轻洗一下，然后用餐巾擦干净。 1.辩证唯物主义和历史唯物主义是研究和学习管理学的最基本的方法论。为此，研究和学习管理学，必须坚持实事求是的态度，深入管理实践进行调查研究，在学习和研究中还要认识到一切现象都是相互联系和相互制约的，一切事物都是不断发展变化的。 2.全面运用历史的观点去观察和分析问题，重视管理学的历史，考察它的过去、现状及其发展趋势，不能固定不变地看待组织及组织的管理活动。 3.理论联系实际的方法，具体有案例的调查和分析、边学习边实践以及带着问题学习等多种形式。这种方法有助于提高学习者运用管理的基本理论和方法去发现问题、分析问题和解决问题的能力。 4.理论联系实际还有一个含义，就是在学习和研究管理学时，要注意管理学的二重性。 5.归纳演绎法是一种逻辑思维方法，是各门科学的公用研究方法，也是学习和研究管理学的基本方法。 6.归纳法就是对一系列典型的事物进行观察分析，找出各种因素之间的因果关系，从中找出事物发展变化的一般规律。 7.归纳和演绎是两种不同的推理和认识事物的科学方法，但在实际推理过程中归纳和演绎又是密不可分、相辅相成的。 8.所谓授权，是指将职权或权力分配给更低一级下属的行为，从而实现内部权力的共享，激励下属员工努力工作。这些职权委派给了下级之后，下级可以在其职权范围内自由决断，灵活处理问题，但同时也负有完成任务并向，上级报告的责任，上级仍然保留着对下级的指挥与监督权。 9.依据我国在现实生活中对创新一词的理解和使用，创新就是创新主体产出比自己以前所具有的东西好的东西的活动。其中“比自己以前所具有的东西好” 有三重含义：一是指与自己以前所具有的东西不同； 玛利亚苹果利口酒（21度） 白兰地酒 是洋酒中最为名贵的酒，一度与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”。 它是一种烈酒，由葡萄干发酵之后蒸馏精制而成，它的酒精含量约为40度，色泽金黄，香甜醇美。 世界上知名的白兰地酒的品牌有马爹利、轩尼诗、人头马、拿破仑等。 马爹利 轩尼诗 人头马 拿破仑 白兰地酒 饮用白兰地酒时，最佳饮用温度为18度，应使用专用的大肚、收口、矮脚杯。 先观其色，并以手掌为其加温，后闻其味，再慢慢小口品味。 如何召唤侍者呢? 1.拍手 2.嘴巴喊 ?說明： 眼睛示意，手轻挥摆。 女士点头即可。 男女一起時,由男士召喚。 5.点头示意 ? 3.彈指头 4.眼睛示意 ? ? 4、喝汤的礼仪 ? 喝湯的方法 ? 叉与匙的使用方法 ? 喝完湯后汤匙摆法 喝湯的礼仪 ? ?