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传统培养基原料对杏鲍菇生长的影响 杏仁杏仁以其良好的口感和长期的货架期深受消费者喜爱。近年来，这种珍稀菌株的产业化在国内外引起了引起的关注。杏鲍菇的工厂化栽培基质对其产量、品质及生产成本等有直接的影响,因此,选用合理培养料配方是杏鲍菇工厂化栽培获得较高效益的基础。目前,工厂化栽培采用的配方以木屑、棉籽壳、玉米芯等为主要碳源,麸皮、米糠、玉米粉等为主要氮源。杏鲍菇工厂化栽培(瓶栽)除了产量、品质、成本等要求外,还需缩短栽培生产周期。本研究针对杏鲍菇工厂化栽培的特点,通过不同配方的出菇试验,对6种培养料原料对杏鲍菇生长的影响进行研究,并筛选出适合工厂化栽培的基质配方。 1 材料和方法 1.1 试验中的蘑菇 供验菌株为:杏韩(来自韩国,国森生产用菌种)。 1.2 主要碳源及比例对杏鲍菇工厂化栽培的影响 配方设计以传统生产配方为对照,分别以一定梯度调整碳源和氮源各原料的比例。各原料比例均为干物质比例。 A组配方(表1,1号为传统生产配方,作为对照),分别以木屑、棉子壳、玉米芯为主要碳源,通过试验可以考察这三种主料对杏鲍菇工厂化栽培的影响,并为后继配方设计提供参考。 B组配方(表2)为麸皮和米糠对比试验(木屑、棉籽壳、玉米芯比例不变),通过本组试验得出适合的氮源组合。 C组配方(表3)以麸皮为主要氮源作梯度试验(木屑、棉籽壳、玉米芯之间的比例不变),通过本组试验得出杏鲍菇工厂化栽培所适合的氮源比例范围。 D组配方(表4)根据A组配方可选玉米芯和木屑作为主料,加上16%的棉籽壳(相关资料表明棉籽壳能改进杏鲍菇的质量),改变木屑和玉米芯组合比例,其他材料之间比例不变。 1.3 工厂化栽培法 栽培试验设在上海国森生物科技有限公司进行,栽培方法参见国森公司杏鲍菇工厂化流程。木屑经过预湿发酵,其他原料未经过预湿。采用1 100 mL栽培瓶工厂化栽培,每处理4筐,每筐16瓶,装瓶量800 g,含水量66%左右,石灰添加量∶培养料=1∶100,pH 7.0~7.5,人工拌料,装瓶,中间打孔,121℃高压灭菌2 h,自动接种机接种,再转入培养室,培养30 d后,所有配方一起搔菌,然后转入栽培房出菇,子实体采摘和性状统计均按商品菇标准进行。子实体长至菇盖平展,稍稍内卷时采摘。统计每筐总产量,并抽样(从4筐中抽1筐)统计单瓶产量及子实体的形态形状(单重、长度、柄径、盖径)。 2 结果与分析 2.1 不同碳源配方单菇和双菇重、细胞重、单菇增长情况 试验结果表明(表5),以玉米芯为主要碳源的4号配方单瓶产量最高,平均单瓶产量为139.3 g,生物学效率54.5%,与其他两配方差异显著,且子实体生长较快,少数育菇期14 d即可采摘。以棉籽壳为主要碳源的配方(3号)出菇个数较多,平均单菇重为21.3 g,比其他配方单菇重明显偏低,单瓶产量最低,菇盖直径偏小,育菇周期较长比对照要晚1~2 d。以木屑为主要碳源配方出菇数量适中,但单菇重较小。综合各项指标分析表明,玉米芯是最适合工厂化栽培的碳源提供源。 2.2 不同氮源对菇体生长的影响 试验结果表明:6号配方的产量显著高于其他配方,6号和8号配方均以米糠为主要氮源,出菇时间较短,比以麸皮为主要氮源的5号和7号配方早1 d(表6)。8号配方部分菇体发黄,且开伞较早。7号配方菇体未出现发黄现象,但其产量不高。6号、5号配方为混合氮源,子实体生长正常。因此,单一氮源可能造成营养不全面,使杏鲍菇的抵抗疾病的能力下降。 2.3 麸皮添加量对杏鲍菇产量的影响 当麸皮添加量为35%和30%时,平均单瓶产量较高,分别为134.2g、134.0g,与麸皮添加量为10%和0的配方有显著差异(表7、图1)。杏鲍菇的产量随麸皮添加量的减少而降低,不添加麸皮以及其他氮源物质的13号配方,产量很低,不易形成原基或菇蕾难以分化,正常出菇比例极低,大约为18%。当麸皮添加量在30%~35%时产量最高,但当麸皮添加量超过30%时其产量没有显著性增加。可见,氮源添加量太低会严重影响杏鲍菇的产量及正常生长,比较适合的比例为35%~40%。 2.4 不同配方的单瓶产量和生物学效率 D组配方试验结果表明:17、18、15号和1号配方平均产量较高,与16、14号配方有显著差异,其中17号配方平均单瓶产量为147.2 g,生物学效率为58.2%,高于其他配方。根据配方的特点,17号、18号之间产量比较相近,18号可减少使用木屑环节,减少配料环节和生产风险,提高生产效率,因此18号配方可以作为杏鲍菇工厂化栽培理想的配方。 3 营养方面的影响 A组配方试验表明,以玉米芯为主要碳源物质时,生长周期短,育菇期仅14~16 d,比其他配方缩短1~2 d,产量较高,说明玉米芯非常适合杏鲍菇工厂化栽培;以棉籽壳为主要碳源的配方,子实体生长较缓慢,且菇蕾数较多,从而影响了产量,