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团体标准
《七汤点茶流程技术规范》
编制说明
《七汤点茶流程技术规范》小组
二o二三年八月
目录
一、工作简况...................................................................................................
二、标准编制原则和主要内容.……………………... 3
三、主要试验和情况分析.............................................................................. 3
四、标准中涉及专利的情况.......................................................................... 3
五、预期达到的效益(经济、效益、生态等),对产业发展的作用的清
况....................................................................................................................... 3
六、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系……………………..4
七、重大意见分歧的处理依据和结果………………………………………………….4
丿\、标准性质的建议说明.............................................................................. 4
九、贯彻标准的要求和措施建议....……..…………… 4
十、废止现行相关标准的建议.…………………... 4
十一、其他应予说明的事项.......................................................................... 4
一、工作简况
(一)任务来源
根据 2020 年全国标准化工作要点,大力推动实施标准化战略,持
续深化标准化工作改革,加强标准体系建设,提升引领高质最发展的能
力。为响应市场需求,需要制定完善的七汤点茶流程技术规范标准,满
足市场产品质量提升需要。依据《中华人民共和国标准化法》,以及《团
体标准管理规定》相关规定,中国中小商业企业协会决定立项并联合湖
北中和堂文化创意有限公司等相关单位共同制定《七汤点茶流程技术规
范》团体标准。
(二)编制背景及目的
点茶法是宋代斗茶所用的方法,茶人自己饮用亦用此法。和唐代的
煎茶法不同,点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,
然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶笐搅动,茶末
上浮,形成粥面。
宋式点茶的品饮方法称为七汤点茶法,七汤点茶法的特点是:
(1) 重视茶具:茶具的质量和形状对茶的品质有着重要的影响;
(2) 讲究水质:水质对茶的品质也有着重要的影响;
(3) 重视泡茶技巧:泡茶的时间、温度、水量等因素都会影响茶的
品质;
(4) 崇尚清淡:茶以清香、清爽为主,不过千浓烈;
(5) 重视礼仪:注重茶道礼仪;
(6) 注重品质:茶应该具有清香、鲜爽、回甘等特点,能够让人感
受到茶的精髓和魅力。
本标准通过对点茶过程中的器具布置、备茶、点茶流程、茶品、水
—1—
品等作出规范,旨在规范化点茶流程,一定程度推动茶文化的发展。
(三)主要工作过程
1 、起草阶段
2023 年 7 月,湖北中和堂文化创意有限公司按照“中国中小商业企
业协会关千《七汤点茶流程技术规范》团体标准立项的公告“要求,成
立了标准起草工作组。
工作组对七汤点茶流程的现状与发展情况进行了全面调研,同时广
泛搜集和检索了七汤点茶流程相关资料,在此基础上编制了《七汤点茶
流程技术规范》标准草案。
2、征求意见阶段
形成标准草案稿之后,起草组召开了多次专家研讨会,从标准框架、
标准起草等角度广泛征求多方意见,从理论完善和实践应用方面提升标
准的适用性和实用性。经过理论研究和方法验证,明确和规范七汤点茶
流
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