七汤点茶流程技术规范编制说明.pdfVIP

团体标准 《七汤点茶流程技术规范》 编制说明 《七汤点茶流程技术规范》小组 二o二三年八月 目录 一、工作简况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 二、标准编制原则和主要内容．……………………... 3 三、主要试验和情况分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 3 四、标准中涉及专利的情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 3 五、预期达到的效益（经济、效益、生态等），对产业发展的作用的清 况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 3 六、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系……………………．．4 七、重大意见分歧的处理依据和结果…………………………………………………．4 丿＼、标准性质的建议说明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 4 九、贯彻标准的要求和措施建议．...……..…………… 4 十、废止现行相关标准的建议．…………………... 4 十一、其他应予说明的事项．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 4 一、工作简况 （一）任务来源 根据 2020 年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，持 续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质最发展的能 力。为响应市场需求，需要制定完善的七汤点茶流程技术规范标准，满 足市场产品质量提升需要。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团 体标准管理规定》相关规定，中国中小商业企业协会决定立项并联合湖 北中和堂文化创意有限公司等相关单位共同制定《七汤点茶流程技术规 范》团体标准。 （二）编制背景及目的 点茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法。和唐代的 煎茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状， 然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶笐搅动，茶末 上浮，形成粥面。 宋式点茶的品饮方法称为七汤点茶法，七汤点茶法的特点是： (1) 重视茶具：茶具的质量和形状对茶的品质有着重要的影响； (2) 讲究水质：水质对茶的品质也有着重要的影响； (3) 重视泡茶技巧：泡茶的时间、温度、水量等因素都会影响茶的 品质； (4) 崇尚清淡：茶以清香、清爽为主，不过千浓烈； (5) 重视礼仪：注重茶道礼仪； (6) 注重品质：茶应该具有清香、鲜爽、回甘等特点，能够让人感 受到茶的精髓和魅力。 本标准通过对点茶过程中的器具布置、备茶、点茶流程、茶品、水 —1— 品等作出规范，旨在规范化点茶流程，一定程度推动茶文化的发展。 （三）主要工作过程 1 、起草阶段 2023 年 7 月，湖北中和堂文化创意有限公司按照“中国中小商业企 业协会关千《七汤点茶流程技术规范》团体标准立项的公告“要求，成 立了标准起草工作组。 工作组对七汤点茶流程的现状与发展情况进行了全面调研，同时广 泛搜集和检索了七汤点茶流程相关资料，在此基础上编制了《七汤点茶 流程技术规范》标准草案。 2、征求意见阶段 形成标准草案稿之后，起草组召开了多次专家研讨会，从标准框架、 标准起草等角度广泛征求多方意见，从理论完善和实践应用方面提升标 准的适用性和实用性。经过理论研究和方法验证，明确和规范七汤点茶 流