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你的中药材选对了吗 专家教你几个小技巧 不少人都喜欢用中草药煲汤，因为很多中药有滋补的功 效。但是如何买到真的、好的药材，就需要一定的专业知识 了。 秋冬季节宜滋补养生，不过大家要注意辨别药材真假优 劣了。立冬时节，煲汤可以适当加些滋补类药材，此次教大 家简易几招以辨别选购，主要以虫草、人参和三七等的中高 端药材为例。 药监局专家表示，优质正品虫草的主要鉴别点在于闻起 来有“菇”类的香气，有的在密封后打开会带有一些腥味或淡 草味，触碰的时候会感觉到略具弹性。如果光看外形的话， 正品虫草腹面有足8对，而且中间4对足很明显；看断面， 其掰开后有明显纹路，呈现出“一宽三窄纹理”特点。 “人参和高丽参进入秋冬开始畅销，因为都属于大补类产 品。”有药店负责人告诉记者。 如何识别人参？专家介绍，以生晒参为例，正品的主要 鉴别点在于主根呈纺锥形或圆柱形，表面灰黄色且质地较硬， 断面淡黄白色显粉性。“人参的香气特异，味道微微发苦又带 一些甘味。”高丽参的断面角质则呈现为半透明，有浅色形成 层环。 对于讲求实在的广东人来说，平价三七是最畅销的“食药 两用”材料。药店负责人表示，三七基本上属于“全年走动良 好，没有明显淡旺季”的热门品种。 “市面上有很多三七的幼根和根茎在售，这些被称为‘小三 七’，但并不属于正品。”药监局专家介绍，选择正品三七时外 观其形状，主根呈类圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色， 断面则可能呈现灰绿色、黄绿色或灰白色。“三七体重、质地 坚实，气微且味苦回甜。”专家表示，按照传统经验来看的话， 挑选三七的时候最好选体重、质坚、表面光滑的“铜皮铁骨” 者。 选购中药三七的小妙招 以采收时间来选购。 三七分“春三七”和“冬三七”两种，这是以采收季节来区分 的。品质上“春三七”为最佳，是采购时首选的。“春三七”指采 收当年摘取花苔，不留红籽采收的三七。春七气势足、饱满、 体重、坚实、不空泡、无裂痕，细纹紧密，横断面菊花心明 显，品质好。“冬三七”指采收当年培育种子，在种子收获后 采挖的三七。冬七气势不足，瘦而皱缩，不饱满，质地泡松， 品质相对较差。 从产地上来选取。 三七像人参一样，是很挑生长地的，其中以云南文山所 产为最佳，全国90%的三七均来自于云南文山。广西也有产 出，但所产次之，品质不及文山三七。（有认为广西所产三 七支根较多，故“狮子头”较大，但主根不及云南所产者粗壮）。 其他地区所产均不为地道产品。 从外观上来判断。 优质三七在加工不使用任何化工原料，颜色为本色，表 面灰褐色有光泽，肉色黑褐带绿无裂隙（俗称“铜皮铁骨”）。 且个大、根部粗壮、颗粒大而圆（俗称“猴头”、“狮子头”或“田 螺笃”形状），整体均匀饱满。较差的三七干瘪，或者加工时 使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。 根据自身需要选购。 三七全身都是宝，各个部分功效也是不一样的。对于需 要从三七里面提取三七总皂苷来作为其他产品成分的买家， 基本上都选择购买三七剪口，因为三七剪口里面三七总皂苷 的含量是最高的。一般自用的多选择购买三七头、须根、筋 条，家里用来炖鸡的话可以购买须根。三七花的购买要注意， 普通七农在种植上对于农药的控制如若不科学，农残量最大 的就是三七花，所以在选购时一定要认准选购有机三七花， 因为有机三七在生产过程中是不使用化学肥料以及化学农 药的。