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PAGE2 / NUMPAGES2 酒店厨师厨房工作计划3篇(餐饮厨房工作计划)  酒店厨师厨房工作方案1 餐厅营销是餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标开放的一系列有方案有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，准时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信任，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的全都。  餐厅营销特殊的营销活动，它有无形产品(如服务、餐厅气氛…………)和有形产品(如餐厅设施、菜肴…………)两大类组合型产品的影响，必需通过广告、宣布传达，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必需通过市场分折才能通过缔造性的订价，促销来达到。再者受产品的不全都性及质量难以把握的影响，那么必需通过对餐厅人员(包含厨师)的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来削减产品不全都和质量不稳定而完成促销活动。  对于营销方案，我认为必需通过营销分析方案、组织执行和把握才能制订。  综上所述，关于营销方面的方案暂只能就厨房产品制作方案加以规划。  (1)、菜系的经营  ①、湘菜：  a湘菜的传统产品(经过改良的品种，有广泛知名度，人们常接触和熟识的品种)。  b、湘菜的品牌产品(在烹饪大赛获奖和获部、省嘉奖的品种)。  c、湘菜的流行产品。(时下风行的湘菜品种，受广泛欢迎的品种)。  d、湘式的海鲜烹制产品。  e、湖南特产的瓦缸煨菜产品。  ②粤菜：  a、粤菜的高中低档的各类产品。  b、粤菜的烧腊卤味产品。  c、粤菜的燕鲍翅产品。  d、粤菜的海鲜产品。 酒店厨师厨房工作方案2 展望在新一年当中我会从以下几点去努力：  1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，准时了解本地、外地市场动态，加强和选购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强三店厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己。  2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品平安使用，在色、香、味、型方面细心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的消逝。  3、前厅和后厨沟通协调：每天准时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、挨次严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标支配、套餐的沟通加强。  4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。  5、设施、设备的平安使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确平安使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。  6、成本把握：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材料相互协作使用。  最终，我用一句话总结我个人心态：  我会打好这份工。  感谢大家。 酒店厨师厨房工作方案3 20xx年上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出确定的成果，与去年同期相比生意整体状况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：  一.管理方面：  以人为本。擅长发觉自生不足和结合员工实际状况，加强员工厨德和厨艺的培训，主动响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工主动性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互关怀，随时听从厨师长调动，哪里需要关怀去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公正，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。  二.成本方面：  今年上半年，成本方面主要做到了以下两点  一.原材料的把握：  1.库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。  2.在不影响菜品出品的口味上，削减油脂的用量，使其菜品更加清爽，削减成本。  3.原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。  二.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的状况下，集中时间加工，尽量节约能源。  与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。  三.平安方面：