店长岗位职责工作流程.docxVIP

店长岗位职责及工作流程 一、工作流程 1、听从企业的统一领导，负责本店的全面工作，履行企业的一切规章制度及行 政命令。 2、实时正确地向企业反应经营中碰到的各样问题。开拓进步，联合实际，敢于、 善于提出各样合理化建议。 3、负责拟订服务规范、程序和推销策略，报运营部批准后负责组织实施。业务 上千锤百炼，不断提高管理水平。 4、审阅当天的营业报表，进行营业剖析，做出相应的经营决议，并保证营业款 安全。 5、经常组织厨师长主管、领班等，根据就餐客人的建议，改良和提高服务、菜 品质量。 6、敦促达成本店平时经营工作，准时作好考勤记录，月末编制职工考勤表，检 查职工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。 7、热情待客、态度谦和，常与客人交流，征询反应建议，妥善办理客人的投诉， 不断提高服务质量。 8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，实时发现和 解决营业中出现的各样问题。 9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗， 严控成本，根绝浪费。 10、仔细抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全 等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。 11、随时检查设施运行状况，餐具、用具使用情况，实时保养、维护、改换，认 真履行店内开支上报制度，高出职权范围的先请示后履行。 12、加强职工在岗培训工作，定期组织职工以老带新学习服务技术及营销知识， 后厨职工岗位技术培训查核。 13、做好所有职工的考勤（包括店长本人考勤记录）、查核、考评工作，坚持公 平、公正、公然的原则，并将查核情况上报企业人事部，店长非平时事务在工作 时间内走开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确见告部下方可走开。 14、定期组织培训职工业务技术，不断的学习各项规章制度，增强本店凝集力和 竞争力。 15、定期组织店内管理层召开管理睬议。 二、工作流程 平时工作流程 11：00上班签到，监察各级管理人员到岗情况。 1、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查察厨房进货 报单数量是否不合理，认识当天的物料准备； 2、认识当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并 实时办理； 3、审阅各部门前一日工作记录本并办理； 4、其余行政审批工作（入职、辞职、申购、报帐）； 5、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯； 6、当日工作计划制订。 7、开业前接待准备工作督导（音响、指示牌、礼物、布置、菜品、服务人员安 排、酒水等）； 8、实时调换职工积极性，疏导不良情绪，达成接待。 11：30-14：00 1、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，实时指导解决，控制场面； 2、认识客情，办理突发事件； 3、收银对账，钱款妥善保留。 14:00 吃饭 14：30-16：30 1、歇息或市场检查； 2、不定期召开有关人员会议； 3、主持分店职工大会。（每个月起码一次） 16：50 1、晚餐时间； 2、午餐工作问题口头指导办理通告； 3、参与工作例会（每周一大例会）。 17：10-17：30 1、晚餐开餐前准备工作督导（音响、指示牌、礼物、布置、菜品、服务人员安 排、酒水等）； 2、根据例会效果指导，实时调换职工积极性，疏导不良情绪，达成接待。 17：30-03：00 1、现场巡视用餐顶峰的客情，控制场面，实时协调，办理突发事情； 2、客情收集； 3、职工工作能力技术认识。 02:30-03:00 1、收银对账，钱款妥善保留； 2、巡逻各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查各 部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢掉并追查办理。 3、检查各部门订货情况。 03：00- 下班 周期工作任务 查察营业周报表每周 卫生检查每周 职工培训每周 工作例会每周 安排职工大打扫每周 盘存每个月 查察营业月报表每个月 拟订经营指标与销售计划 安排下月工作计划每个月