DB35T 1387-2013地理标志产品 清流黄羊.docxVIP

ICS 65.020.30 B43 福 建 省 地 DB35 方 标 准 DB35/T 1387—2013 地理标志产品 2013 - 12 - 04 发布 清流黄羊 2014 - 03 - 01 实施 福建省质量技术监督局 发 布 I DB35/T 1387—2013 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》以及国 家质量监督检验检疫总局2012年第135号公告制定。 本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：清流县质量技术监督局、清流县畜牧站。 本标准主要起草人：李桂贤、黄毅刚、林家传、应建翔、施秋怀、林晓锋、李永祥。 1 DB35/T 1387—2013 地理标志产品 清流黄羊 1 范围 本标准规定了地理标志产品清流黄羊的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、 包装、运输与贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的清流黄羊。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB/T 5009.128 食品中胆固醇的测定 GB 7959 粪便无害化卫生要求 GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 9695.7 肉与肉制品 总脂肪含量测定 GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB/T 18407.3 农产品安全质量 无公害畜禽产地环境要求 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5030 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T 5344.6 无公害食品 产品抽样规范 第6部分：畜禽产品 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 清流黄羊 在清流县现辖行政区域范围内养殖的具有地域特色和品质特征的黄羊统称。 4 地理标志产品保护范围 限于国家质量监督检验检疫总局批准保护的范围，即福建省清流县现辖行政区域(见附录A) 。 2 DB35/T 1387—2013 5 种源 本地土种羊。 6 自然环境 6.1 产地环境 饲养地位于产品产地保护范围内的山丘地形区， 周边分布有成片林地和以芒草、黄菜、鹧鸪草、马 唐、益母草、夏枯草、青荷草等为优势种的天然草地。 6.2 水源 保护区范围内九龙溪流域的山涧溪流水。水源水质应符合NY 5027 的要求 7 养殖和屠宰技术要求 养殖和屠宰技术要求见附录B。 8 质量要求 8.1 规格与感官 活体羊： 出栏体重规格为25kg~35kg。被毛以棕黄色为主， 头部有部份黑色、褐色， 富有光泽， 自 颈部至尻部沿背脊有一条黑色毛带， 耳大长， 下垂， 胸部深广、肋骨开张， 背腰平直， 结构匀称， 四肢 发达，蹄质坚硬。 羊肉：肌肉呈红色有光泽，肉质细嫩、脂肪少而分布均匀，纹理清晰，膻味轻。 8.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1 理化指标 项目 指标 蛋白质，g/100g ≥18.0 脂肪， g/100g ≤2.5 氨基酸含量， g/kg ≥160.0 胆固醇，mg/kg ≤58.0 挥发性盐基氮，mg/100g ≤15.0 注： 以上均为肌肉组织指标 8.3 安全卫生指标 8.3.1 污染物指标应符合 GB 2762 的规定。 8.3.2 兽药残留应符合有关国家标准和有关的规定。 3 DB35/T 1387—2013 9 试验方法 9.1 规格 采用符合要求的计量器具称量。 9.2 感官 活体羊通过目测， 手感进行评定。羊肉在光线充足、无异味的环境中， 将试样置于白色搪瓷盘或不 锈钢工作台上通过目测、鼻嗅进行评定。 9.3 理化指标 9.3.1 蛋白质 按GB 5009.5的规定执行。 9.3.2 脂肪 按GB/T 9695.7的规定执行。 9.3.3 氨基酸含量 按GB/T 5009.124的规定执行。 9.3.4 胆固醇 按GB/T 5009.128的规定执行。 9.3.5 挥发性盐基氮 按GB/T 5009.44的规定执行。 9.4 安全卫生指标 9.4.1 污染物 按GB 2762的规定执行