NY_T 1406-2018绿色食品 速冻蔬菜.pdf

ICS 67.080.20X 26NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1406—2018代替NY/T1406—2007绿色食品速冻蔬菜Green food-Quick-frozen vegetables2018-05-07发布2018-09-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T1406—2018前 言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替NY/T1406--2007《绿色食品速冻蔬菜》。与NY/T1406—2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改了原料要求、生产过程和感官要求；修改了农药残留检验项目要求，改为直接采用原料的绿色食品标准要求；删除了亚硝酸盐的卫生指标，将无机砷项目修改为总砷；本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、农业农村部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）、山东泰华食品股份有限公司。本标准主要起草人：陈岩、杨慧、王富华、耿安静、赵晓丽、廖若昕、李丽、马爱玲。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T1406——2007。I NY/T 1406-2018绿色食品速冻蔬菜1范围本标准规定了绿色食品速冻蔬菜的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品速冻蔬菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10：食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15：食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17／食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T31273速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1速冻quick frozen将被冻产品迅速通过最大冰晶区域，使其热中心温度达到一18℃以下的冻结过程。3. 2漂烫blanching一种降低酶活性的热处理方法。3. 3速冻蔬菜quick-frozen vegetable以新鲜、清洁的蔬菜为原料，经清洗、分割或不分割、漂烫或不漂烫、冷却、沥干或不沥干、速冻等工序生产，在冷链条件下进人销售市场的产品。1 NY/T 1406—20184要求4.1原料要求4.1.1蔬菜原料应符合相应绿色食品的标准要求。4.1.2加工用水应符合GB5749的规定。4.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定，4.2生产过程应符合GB/T31273的规定。4.3感官应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法同一品种或相似品种，具有本品应有的形态，形态规则、大小均一整齐、质地良形态、色泽、杂质等外形态好，无粘连、结块、结霜和风干现象观特征，用目测法鉴定色泽色泽一致，具有本品应有的额色气味用的方法鉴定无病虫害伤，无漂烫过度、腐烂、揉烂，无机械伤，无肉眼可见外来杂质，无不正滋味用品尝的方法鉴缺陷常外来水分定滋味和气味解冻后具有本产品应有的风味，无异味4.4污染物限量产品质量安全应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表2的规定。农药残留限量应符合食品安全国家标准，同时符合相应蔬菜的绿色食品标准的规定。表2污染物限量单位为毫克每千克指标检验方法项目0. 1GB 5009.12铅(以Pb计)GB 5009.15镉(以Cd计)≤0.054.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法按JJF1070的规定执行。5检验规则申报绿色食品应按照标准中4.1.1、4.3～4.5以及附录A所确定的项目进行检验，农药残留还应按照相应蔬菜的绿色食品标准进行检验。其他要求应符合NY/T1055的规定。6标签应符合GB7718的规定。7包装、运输和储存7.1包装应符合NY/T658的规定。7.2运输和储存7.2.1应符合NY/T1056的规定。2 NY/T 1406—20182应采用专用运输设备冷链