食品质量与安全专业人才培养方案.pdfVIP

三年制高等职业教育食品质量与安全专业 人才培养方案 （2021级） 制定日期：2019年5月 修订日期：2021年5月 1 目录 一、专业名称及代码3 二、招生对象3 三、修业年限3 四、职业面向3 五、培养目标与培养规格3 （一）培养目标3 （二）培养规格4 1.素质目标4 2.知识目标4 3.能力目标5 六、课程设置及要求5 （一）必修课设置5 （二）选修课设置6 （三）实践性教学环节6 七、教学进程总体安排7 （一）具体安排详见附表7 （二）主干课程主要内容介绍 7 八、实施保障9 （一）师资队伍9 （二）教学设施10 （三）教学资源11 （四）质量控制12 九、毕业要求 12 十、教学进程表 （详见附表1、附表2）13 2 一、专业名称及代码 食品质量与安全 （490102） 二、招生对象 普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具有同等学力者。 三、修业年限 三年 四、职业面向 所属专业大类 （代码） 食品药品与粮食大类 （49） 所属专业类 （代码） 食品类 （4901） 对应行业 （代码） 食品制造业 （14）、质检技术服务 （745） 质量管理工程技术人员 （2-02-29-03）、质量认证 主要职业类别 （代码） 认可工程技术人员 （2-02-29-04）、食品安全管理 师 （4-03-02-11） 食品质量安全控制、食品质量安全管理体系审核、 主要岗位群或技术领域 食品安全监督管理 农产品食品检验员、食品合规管理、粮农食品安全 职业类资格证书 评价、可食食品快速检验 五、培养目标与培养规格 （一）培养目标 本专业培养能够践行社会主义核心价值观，德、智、体、美、劳全面发展， 具有一定的科学文化水平，人文素养、科学素养、职业道德和良好的创新意识， 精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展能力，掌握食品质量 与安全专业基本理论、基本知识、专业技能，明确食品安全与人类健康的关系, 掌握食物中各种营养成分及有毒有害物质的检测技术、食品质量控制与安全评 价的相关理论和方法,掌握食品安全相关的法规标准，具有一定的组织、规划、 协调、管理和决策能力；能在食品原辅料的生产、加工、流通和消费领域，以 及食品监督管理、质量技术监督、出入境检验检疫、卫生监督、工商、农业、 海关等部门，从事与食品质量与安全控制有关的分析检验、安全评价、监督管 理等工作的高素质技术技能人才。 3 （二）培养规格 1.素质目标 ①坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特 色社会主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的 爱国情感和中华民族自豪感； ②具有质量意识、安全意识、规范意识、信息素养、创新思维和工匠精神； ③具备社会责任感和担当精神，遵守职业道德准则和行为规范； ④具有适应职业变化的探究学习、终身学习和可持续发展的能力； ⑤具有整合知识和综合运用知识分析问题和解决问题的能力； ⑥具有适应社会所具备良好的语言表达能力、文字表达能力、人际沟通能力和 自我发展能力； ⑦具有较强的集体意识和团队合作意识，能较好地协调各部门工作，处理好人 际关系，有效开展各项工作； ⑧具有一定的科学素养与人文素养，具备职业生涯规划能力，具备创新精神和 创业意识，敢于竞争，勇于创新