NYT 1511-2007绿色食品 膨化食品.pdf

ICS 67.230X 81NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1511—2007绿色食品膨化食品Green food--Puffed food2008-03-01 实施2007-12-18 发布中华人民共和国农业部发布 NY/ T 1511--2007前言本标准的附录 A为资料性附录。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：中国科学院沈阳应用生态研究所农产品安全与环境质量检测中心。本标准主要起草人：王颜红、林桂凤、杨玉兰、张红、李波、崔杰华、胡小燕、齐伟、苏越、王莹。 NY/T 1511—2007绿色食品」膨化食品1 范围本标准规定了绿色食品膨化食品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装运输与贮存。本标准适用于直接挤压型和焙烤型绿色食品膨化食品(非油炸型)。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。菌落总数测定GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验GB/T 4789.3 1沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验GB/T 4789.4 1志贺氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.10　食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数食品卫生微生物学检验GB/T 4789.15食品中水分的测定GB/T 5009.3 1食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.11GB/T 5009.12食品中铅的测定食品中镉的测定GB/T 5009.15食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.17食品中黄曲霉毒素 Bi 的测定GB/T 5009. 22食品中糖精钠的测定GB/T 5009. 28GB/T 5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的测定食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.97 1GB/T5009.182面制食品中铝的测定3预包装食品标签通则GB 7718膨化食品良好生产规范GB 17404定量包装商品净含量计量检验规则JJF 1070绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 392NY/T 658绿色食品包装通用准则绿色食品产品检验规则NY/T 1055NY/T 1056　绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 NY/T 1511—2007膨化 puffing使处于高温、高压状态的物料迅速进人常压状态，或使处于常温、常压状态的物料迅速升温，物料中的水分因压力骤减或温度的突然升高导致瞬间蒸发，使组织结构突然膨松成为海绵状的过程。3. 2膨化食品puffed food以谷类、豆类、薯类等为主要原料,也可配以各种辅料，采用膨化工艺制成的体积明显增大、具有一定膨化度的酥脆食品。4　产品分类4.1直接挤压型以谷类、豆类、薯类等为主要原料,经挤压机挤压，使产品膨化而制成的食品。4.2焙烤型以谷类、豆类、薯类等为主要原料，经焙烤、焙炒等加热方式膨化而制成的食品。5要求5.1原料和辅料原料和辅料应符合相关绿色食品标准要求。5.2加工过程加工过程应符合 GB 17404 的规定。5.3感官应符合表 1 的规定。表 1 感官指标项目指标具有该产品应有特定形状,外形完整，大小均匀，内部呈多孔状，基本没有结块现象。产品应口感组织形态松脆,不粘牙；夹心产品的馅料无外溢，坏子应厚薄均匀，夹心层次分明；涂层产品的涂层应厚薄均勾,层次分明色泽具有该产品应有的色泽,且均匀,不应有过焦的颜色滋味气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味和焦苦味杂质外表及内部均无肉眼可见外来杂质5.4理化指标应符合表2 的规定。表 2 理化指标项目指标水分,%·75.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定。5.6 卫生指标应符合表3的规定。2 NY/T 1511-2007表 3 卫生指标项目指标无机砷(以 As 计),mg/kg0.1铅(以 Pb 计),mg/ kg0.2总汞(以 Hg计),mg/kg0.02镉(以 Cd计),mg/ kg0.1铝(以 Al计),mg/ kg不得检出(25)苯甲酸,mg/kg不得检出(1.0)糖精钠,mg/ kg不得检出(0.2)甜蜜素,mg/kg不得检出(2)黄曲霉毒素 Br，μg/ kg5注：其他食品添加剂按NY/T392执行。5.7微生物学指标应符合表4 的规定。表4微生物学指标项目指标菌落总数，cfu/g500大肠菌群，MPN/1