SC 3207-2000干贝.pdf

x 20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T 3207--2000贝Dried scallop adductor2000-02-22 发布2000-04-01实施中华人民共和国农业部•发 布 SC/T 3207—2000前·言本标准是对水产行业标准SC/T3207—1988《干贝》（原GB8584-1988)进行的修订。本次修订在技术内容上与SC/T3207—1988相比，增加了对销售包装的标签的规定，对水分与盐分的指标做了调整，并将其试验方法改为直接引用相关标准，将干贝的规格由3个改为4个本标准自实施之日起代替SC/本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位：山东省海洋水产研究所。本标准主要起草人：杨宪时。本标准1987年8月首次发布，本次修订为第一次修订。 中华人民共和国水产行业标准SC/T 3207—2000干贝代替SC/T3207-1988Dried scallop adductor1范围本标准规定了干贝的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮运。本标准适用于以栉孔扇贝（Chlamys farreri）、海湾扇贝（Argopecten irradians）等扇贝的新鲜闭壳肌为原料，经盐水煮熟、干燥等工序制成的干品。以虾夷扇贝（Pectenyessoeusis）、长肋日月贝（Anussiumpleuronectes）、美丽目本日月贝（Anussium japonica)的新鲜闭壳肌加工的干品也可参照执行。本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB/T5009.17——1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.45—1996＇水产品卫生标准的分析方法G品标签通用标准GB/T12457-1990食品中氯化钠的测定方法GB/T14769-1993食品中水分的测定方法GB16324—1996海水贝类干制品卫生标准3要求3.1规格产品规格可以按个体大小分，也可以混等。按大小分的要求见表1。表1规格粒/kg大中规格特大小数量≤800801~1 000≥1 2011 001~1 2003.2感官要求-感官要求见表2。表2“感官要求项目一级品二级品三级品色泽光泽好，半透明光泽较好光泽暗淡*组织形态颗粒坚实，饱满颗粒坚实较饱满颗粒不整齐滋味、气味味鲜美，具浓厚特有的香味味较鲜美，具特有的香味味较鲜，无异味其他体表洁净，无杂质，无污染，无虫害，无霉变中华人民共和国农业部2000-02-22批准2000-04-01实施1 SC/T 3207--20003.3·理化指标理化指标的规定见表3。it4表3·理化指标%项目一级品二级品三级品完整率≥9590≥85水分1618≤20量.ht.4.0盐分（以NaCI计）6.08.0±1净含量允差3.4卫生指标汞、无机砷应符合GB16324的规定。4试验方法4.1感官4将样品平摊于白塘瓷盘内，乎光线充足、无鼻味的环境中，按3.2条逐项检查。4.2：完整率I称取约200g（称准至1g)样品于白塘瓷盘中，用角匙栋出明显残缺(不足完整粒分乏二)的被碎粒后,将完整粒称重(称准至1g)。完整率按式(1)计算。mz×100A(%) =(1)i:mi式中：A一完整率%心称取样品量，g；mim2-—完整粒质量,g。4.3规格将4.2条中测定完整率后的完整干贝数粒。规格按武(2)计第。zB=.....(2)m2式中：B-一规格，粒/kgz-完整的干贝粒数，粒；-完整粒的质量，kg。m24.4水分将样品剪成细颗粒状，按GB/T14769的规定执行。4.5盐分按GB/T12457.的规定执行。4.6.净含量偏差检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5倍。净含量偏差按式(3)计算。X(%) = ms = mo × 100(3）mo式中：X净含量偏差，%；产品标示量8”moms——样品的净食量g4.7汞按GB/T5009.17的规定执行。4.8.无机砷按GB/T：5009.45的规定执行。2 SC/T 3207--20005检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1..1组批规则同一产地，同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检查批；或以交货批组成检验批。5.1.2抽样方法每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于1t时应抽5～8个运输包装，批量在1t以上时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于500g。5.2检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质