NY_T 2320-2013干制蔬菜贮藏导则.pdf

CS 67.080.20: 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2320—2013干制蔬菜贮藏导则Guide to the storage of dried vegetables2013-08-01实施:013-05-20发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 2320—2013前言本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草本标准由农业部农产品加工局提山。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部规划设计研究院。本标准起草人：土希卓、沈瑾、马跃、蔡学斌、刘晓军、戴露颖、孙洁、孙静。1 NY/T2320—2013干制蔬菜贮藏导则1范围本标准规定了干制蔬菜人库前要求、包装、人库、贮藏管理、出库及运输本标准适用于热风干制蔬菜的贮藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB6388运输包装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T21302包装用复合膜、袋通则JF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1干制蔬菜dried vegetables以新鲜蔬菜为原料，经热风燥加1制成的产品。3. 2通风库ventilating storehouse采用自然对流或强制通风换气的贮藏设施。3. 3冷库cold store采用人工制冷降温并具有保冷功能的贮藏设施。4入库前要求4.1库房消毒人库前要对库房进行消毒.通风库宜用硫磺熏蒸消毒，冷库宜用甲醛高锰酸钾消毒。4.2空库降温人库前应提前对贮藏库进行空库通风、降温·在人库前1d将库温降至适宜温度。4.3干制蔬菜要求4.3.1感官a）外观。要求整齐、均匀、无碎屑，无霉变、无病虫害、无杂质。对片状于制品要求片型完整，片厚基本均匀，干片稍有圈曲或皱缩，但不能严重弯曲.无碎片；对块状干制品要求人小均匀，形状规则；对粉状下制品要求粉体细腻，粒度均匀，不黏结，b）1色泽。应与原有蔬菜色泽相近，色泽·致。c）气味。具有原有蔬菜的气味，无异味。1 NY/T2320—20134.3.2含水量粉状干制蔬菜的含水量≤6%（质量分数）其他干制蔬菜的含水量≤8%（质量分数）。4.3.3卫生干制蔬菜卫生指标见表1。表1干制蔬菜卫生指标指标项序号日1000001细菌总数、个‘≤.902大肠菌群MPN.个：141g0.53砷.mgkg≤.0.24铅.mg/kg0. 055镉.mg.kg0. 016汞.mgkg554.07业硝酸盐.mgkg1008亚硫酸盐.mgkg不得检9致病菌5包装5.1基本要求5.1.1包装材料无毒.无害.无污染.防潮5.1.2应按相同产品分别包装.每件的净含量应一致.其误差应符合JJF1070的规定。5.2内包装要求5.2.1内包装材料应符合GB/T21302的规定.密封保存。5.2.2每袋重量根据搬运和操作方式而定.不宜多于25kg。5.2.3包装上标志应符合GB/T191和GB6388的规定。5.3外包装要求5.3.1纸箱应符合GB/T6543的规定。5.3.2纸箱可用胶粘带粘牢，也可用低碳钢扁丝钉牢或采用粘合剂粘合。5.3.3纸箱上标志应符合GB/T191和GB6388的规定。6入库6.1产品应及时采用人工或机械方式分期分批人库。小心装卸，合理安排堆码方式。6.2应按品种、等级分别堆码，并悬挂标识标牌.不得与其他货物混贮。6. 3货垛排列方式、走向及货垛间距应与库内空气环流方向-一致。6. 4货垛要求a)货垛应采用垫木或托盘衬垫.高度不少于0.1m；b)通风库贮藏时货垛距墙不少于0.5m.货垛问距不少」:0.5m；c)冷库贮藏时货垛距墙不少于0.2m，货垛间距不少于0.2m；货垛距冷风机不少于1.5m；d)有承重包装时，货垛距顶棚不少了1.0m；没有承重包装时，货垛高度不高于1.2m；c)工作通道宽度不少」1.0m。7贮藏管理7.1温度2 .VY/T 2320—2013贮藏温度不宜高于15℃。当库内温度升高时应采取自然冷却或机械冷却方式降温。7.2相对湿度贮藏相对湿度不宜高」60%。当库内相对湿度升高时.应采取自然或机械通风换气方式除湿。8出库及运输8.1出库搬运时应轻搬轻放，避免机械损伤。8.2运输工具应清洁、干燥、尤污染，运输途中应防雨、防潮、防暴晒，严禁与有污染或影响产品质量的货物混装混运。3 中华人民共和国农业行业标准干制蔬菜贮藏导则NY/xX中国农业出版社出版（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125网址：)北京昌平环球印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销***开本880mm×1