食品安全科普知识竞赛试题及复习资料(100题).pdfVIP

食品平安科普学问竞赛试题 1 及答案（50 题） 一、选择题（30 道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题 2 分，共 60 分） 1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D） A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘状况，所以国家强制在食 盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。 A．全部人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D．非缺碘地区的居民不须要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳养分，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于养分 汲取 C．鸡蛋肯定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化 系统或全身性的变态反应。以下食物成分简单引起过敏的是（ c ）。 A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 5． “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以 下举措不行用于预防食源性疾病的是（ b ）。 A．食物储存时保持干净，生熟分开 B．运用冰箱长时间储存食物 C．煮 熟食物 D．运用平安的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时肯定要选用微波炉适用的餐具盛放食品， 以下餐具可在微波 炉加热的是（ c）。 A．不锈钢餐具 B．仿瓷 （密胺）餐具 C．代号为 5 （聚丙烯）的塑料 制品餐具 D．代号为 6 （聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚 实、耐锈蚀。关于不锈钢容器的运用，下列做法正确的是（a ）。 A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B．可以用来煎熬中药 C．用强 碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D．可以在火上空烧 8.有些材质的容器长时间及食品干脆接触后，会对食品平安造成影响。下面不行 以长期作为食品容器的是（ c ）。 A．陶瓷制品容器 B．玻璃制品容器 C．铝制品容器 D．以上三项 9. “绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并 经特地机构认定、许可运用绿色食品标记的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（b）。 A．平安级和优质级 B．A 级和 AA 级 C．合格级和优质 级 D．A 级和 B 级 10. “保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的 食品，相宜特定人群食用，具有调整机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。 识别正规保健食品时，应留意识别外包装上是否有（ b ）标记的图案。 A．“QS” B．“蓝帽子” C．“红帽子” D．条形码 11．食品标签上的“QS”的意思是（ d ）。 A．有机食品 B．无公害食 品 C．绿色食品 D．企业食品生产许可 12.某明星为某食品产品作广告代言