LY_T 1651-2019松口磨采收及保鲜技术规程.pdf

ICS 67.080.20B 65LY中华人民共和国林业行业标准LY/T 1651—2019代替 LY/T 1651—2005松口蘑采收及保鲜技术规程Harvest and fresh preservation technology rules of Tricholoma matsutake2019-10-23发布2020-04-01实施国家林业和草原局发布 LY/T 1651—2019前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规划起草，本标准代替LY/T1651—2005《松口善采收及保鲜技术规程》。本标准与LY/T1651—2005相比主要变化如下：删除了“成熟松茸”术语和定义；删除了“生境条件“采收标准”相关要求；增加了采收前准备(见4.1)；修改了采收方法（见4.3)；增加了质量要求(见第5章)；增加了试验方法(见第6章)；增加了贮薇保鲜（见第7章；增加了检验规则(见第8章)；增加了标志（见9.1)；增加了标签（见9.2)；修改了包装（见9.3)；修改了运输（见9.4)，本标准由黑龙江省林副特产研究所提出，本标准由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557)归口，本标准起草单位：黑龙江省林业科学院、黑龙江省林副特产研究所。本标准主要起草人佟立君、么宏伟、吴洪军、胡伟、张学义、冯磊、付婷婷、盂黎明、谢晨阳、赵风臣、韩书吕，本标准所代替标准的历次版本发布情况为：LY/T LY/T1651—2019松口磨采收及保鲜技术规程1范围本标准规定了松口略[Tricholomamatsutake（S.ItoetImai）Sing」的术语和定义、采收、质量要求、试验方法、贮蔽保鲜、检验规则、标志、标签、包装和运输等。本标准适用于松口磨的采收和贮藏。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 5009.3食晶安全国家标准食晶中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1内菌幕partialveil菌重在发育中，其边象与函柄相连的一层薄膜，3.2童茸young tricholma matsutake子实体长度在6cm以下未开伞的幼小松口尊。3.3南塘mushroomroot stock松口馨菌丝体在土壤里与共生的树种根系、土旗及腐殖质等物质结合在一起，形成的疏松、透气、类似海绵状的团块结构，为松口磨子实体原基形成的场所。4采收4.1采收前准备采收用容器应清洁干燥、底部平整、内势柔软衬垫物，筹合GB4806.1的要求。1 LY/T 1651—20194.2采收时间因地域不同，时闻也不相同，一般在夏秋季进行（参见附录A)。4.3采收方法4.3.1采收时应兼符合GB4806.1要求的洁净软质手套，避免手直接触及菌体，轻采、轻放。4.3.2按以下方法采收：a)采摘松口磨时一手轻持松口磨菌柄基部，另一手持前端带有钝尖的竹片或硬质木片剥开表土；b)一手向下轻轻压土，另一手轻轻将松口落取下；采摘时不应挖大穴破坏菌塘，采收后应将原土同填，尽量保持菌塘的原来状态。4.3.3将菌体边采收边分级（按表1要求），轻放在不同容器内，装菌高度不宜超过30cm。4.3.4松口剪采后应及时转移到就近的冷版场所，来不及转移时，应放在阴凉、通风的场所，并用符合GB4806.1要求的清洁柔软透气的薄型覆盖物（如纱布）覆盖，避免日晒、雨淋和污染。质量要求5.1感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目指标一级二级三级菌体完整，肉质饱满，菌盖未首体完整，肉质他满，苗董略形态展开，内菌幕不外露，菌榜不展开，内菌葛外露且内营荐离体完整，肉质饱满，尚置展租典未破装，菌辆不担曲开，内菌幕破聚，菌福外露色泽具有松口善解品应有的色泽气味具有松口暨应有的气味，无异味子实体长度/cm≥86黄柄直轻/em2.5霉烂菇/%不允许虫蛀茹/%不允许≤5杂质/%≤0.3≤0.5≤15.2理化要求应符合表2的规定。表 2理化要求项目指标规定水分/%≤92灰分/%≤8N LY/T 1651—20195,3卫生要求污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定，5.4净含量应符合JJF1070的要求，6试验方法6.1感官指标6