一种酸性大豆多肽饮料及益生菌制剂的联合制备方法.pdfVIP

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2023-07-02 发布于四川
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一种酸性大豆多肽饮料及益生菌制剂的联合制备方法.pdf

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本发明公开了一种酸性大豆多肽饮料及益生菌制剂的联合制备方法；将豆粕与蒸馏水混合均匀后，沸水浴中加热，冷却，调节豆粕溶液的pH值，过滤并收集滤液；添加碱性蛋白酶进行酶解，酶解结束后，添加蔗糖，灭酶，冷却；接种活化后的发酵剂，发酵完成后，离心，得大豆多肽上清液和益生菌沉淀；向大豆多肽上清液中添加NaHCO3溶液和/或鲜榨葡萄汁，混合均匀后，得酸性大豆多肽饮料；将所得益生菌沉淀与脱脂奶粉溶液混合均匀，真空冷冻干燥并粉碎后，得益生菌冻干制剂。本发明所制备的酸性大豆多肽饮料色泽透亮、口感层次丰富、无苦味、

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113729164 A (43)申请公布日 2021.12.03 (21)申请号 202110637425.3 A23L 29/00 (2016.01)