食品包装考试要点.pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》 1.怎样做好食品包装 1 了解食品本身特性及所要求的保护条件;食品的营养成分;对光线、氧气、温度、 微生物等方面的要求；2 研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件如：阻 隔性、透光性、耐温性、抗拉强度、化学稳定性等；3 掌握基本包装技术方法和专 门包装技术方法如防潮、真空、充气、MAP、CAP、脱氧、无菌包装等；4 研究和了 解商品的市场定位及流通区域条件 ;出口与内销所用的包装材料质量不一样；要看 流通区域条件决定是否要采取缓冲包装；5 研究和了解包装整体结构和包装材料对 食品的影响 ;包装方式和包装材料本身对食品的质量安全影响..6 进行合理的包装 结构设计和装潢设计;合理的包装应是美观的、省材料的、符合时代潮流的装潢设 计是树立品牌的必经之路；7 掌握包装检测方法及包装标准及法规.. 2.包装用纸和纸板的分类标准和主要种类有哪些 1 纸和纸板的分类标准２包装用纸种类有：1 牛皮纸 2 羊皮纸 3 鸡皮纸 4 食品包装 纸 种类项目定量厚度 5、半透明纸 6、玻璃纸 7、茶叶袋滤纸 8、涂布纸 9、复合纸 纸板225g/m2d0.1mm 纸225g/m2d0.1mm 包装用纸板种类有：1、白纸板 2、标准纸板 3、箱纸板 4、瓦 楞原纸 5、加工纸板； 3.瓦楞纸板的楞形、楞型及种类有哪些 １瓦楞形状U 形：弹性好;粘合好;复原好/黏合剂用量大；V 形：挺力好;用剂量少; 还原力差 ;粘结差；UV 形：介于两者之间.. ２楞型瓦楞的大小、数量、高度 –楞数 少;高度大;缓冲力大； –楞数多;高度小;表面平坦、平面刚度好..A 型 C 型 B 型、 为过渡型 E 型３瓦楞纸板种类单面瓦楞：仅在瓦楞芯纸一侧贴有面纸 ;一般不制作 良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》 好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 瓦楞纸箱；双面瓦楞：又称单瓦楞纸板..制作瓦楞纸箱较多；双芯双面瓦楞：即双 瓦楞纸板..三芯双面瓦楞：即三瓦楞纸板 ;包装重物品代替木箱.. 4.简要说明瓦楞纸箱的特点及纸箱结构设计的一般原则与依据.. １瓦楞纸箱的特点：２瓦楞纸箱的设计原则：３瓦楞纸箱的设计依据： –轻便牢固、缓冲性能好；—保护商品—食品性质 –原料丰富、成本低；—符合包装要求—贮运条件 –加工简单；—满足消费者要求 –易于装潢；—达到商品包装标志上要求 –应用广..—用料经济—适合机械化包装 —食品性质 5.试列举食品包装用纸质容器的种类 ;并说明其特点和适用场合.. １纸盒：折叠纸盒：简单易制、样式多;适宜于多种食品的普通包装；固定纸盒： 强度和刚性比折叠纸盒好;宜作贵重礼品的包装.. ２纸袋：信封式、自立式、便携 式等多种;适宜于糖果、面粉、点心、咖啡、颗粒食品等包装；３复合纸罐：成本 低、质量轻、外观好、废品易处理 ;适宜于包装奶粉、调味品、酱类、果汁饮料等 食品； ４复合纸杯：质轻、卫生、价廉、废品易处理;适宜于包装快餐类、冰淇淋、 饮料类、乳制品类等食品； ５纸质托盘：耐高温、耐油、成本低、使用方便、外观 好 ;主要用于烹调食品、微波热加工食品、快餐食品等包装及用作收缩包装底盘； ６纸餐盒：已取代 EPS 发泡聚苯乙烯快餐盒.. ７液体包装用纸器和衬袋箱盒：质轻、 卫生、易装潢、易处理;但成本高..主要用于牛奶、饮料、酒类等液体食品的包装 ; 部分取代了玻璃和金属包装容器.. ８纸浆模塑制品：成本低、原料便宜、具减振缓冲性能;如蛋类、果品的定位浅盒.. 6.说明 PE、PP、PVC、PVDC、PA、PVA、PET、PC 代号的中文名称、主要包装性能和 百学须先立志。——朱熹 谋事在人，成事在天！——《增广贤文》 适用场合.. 各种塑料树脂的主要包装性能和适用场合 代号 中文名 主要包装性能 适用场合 PP 聚丙烯 耐高温、成型好、收缩率大、卫生;定向 包装含油食品; 拉伸后性能改善.. 复合蒸煮袋内层.. PVC