五星级酒店宴会培训资料宴会会议服务资料.docx

10 宴会培训资料宴会会议效劳 会议开头前 Pre Event 每日下班前全部员工须到办公室了解其次日会议的具体状况，时间，地点，保证人数等。 如明日所需会议室今日没有客人使用，应在今日下午把台摆好，如有条件可让客人进展检查，以避开客人其次天早上才觉察摆的形式不合客人要求，假设会议室有客人使用，宴会效劳员须等到会议完毕后再进展摆台。其次天会议的台必需在头天依据 E.O 单上的要求摆放。 在每日宴会部的早会中， 依据与会者人数的多少，由宴会主管安排会议所需效劳员的数量。主管会再次具体把当日活动给效劳员解释一遍，让效劳员对今日活动生疏，避开消灭客人询问时，员工对会议的不了解。 在会议开头前三格外钟，宴会效劳员需把会议室摆台再次检查一遍，包括开空调，开灯，检查话筒，投影等，如有茶歇也须提前与厨房进展核对。 每个会议开头前，宴会部负责人应和会议主持人进展一次整个会议细节的解释， 包括所需设备核实及台型的再次确认。并检查会议指示牌是否正确摆放，内容是否正确。 二 会议进展中 During Event 会议进展中，必需有效劳员在会议室门口待命，客人如有任何需要，应主动供给效劳。 如客人有使用酒店供给的中国茶，茶杯须在摆台时同时摆上，在会议开头前格外钟放入适量茶叶，待客人坐后再倒开水进展冲泡，会议开头后格外钟，效劳员进展其次次茶水的补充，以后每间隔二格外钟，效劳员需进入会议室进展检查。 茶歇 依据销售部所供给的 E。O 单，如有茶歇，全部茶歇应在客人要求时间提前二格外钟摆好，供客人使用。 4 宴会效劳员应准时准确的满足客人的要求，如有任何困难，自己不能独立解决， 应准时向当班主管汇报，由主管进展处理。 三 会议完毕后 After Event 会议完毕后，宴会部主管应和会议主持人进展沟通，了解整个会议进展的状况， 以便总结出效劳中的缺点与缺乏，下次进展改正，也可觉察效劳中的优点。在 以后的会议效劳中连续发扬。 在每日会议完毕后，宴会主管须持账单与O。E 单上的费用相核对，看是否有漏项，再与客人进展确认，正确无误后到一楼咖啡厅打单，再拿账单给宴会活动确认单上指定授权签单人签名。 三 宴会会议摆台设计 使用矿泉水的会议摆台 会议桌上铺好绿色的台绒后开头进展摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必需处于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹相应的位置。水杯距皮夹两厘米，水杯中线与皮夹上边缘线成水平位子，矿泉水距水杯两厘米，并成30 度角。 绿色台绒带有杯垫及杯盖的水杯 绿色台绒 带有杯垫及杯盖的水杯 矿泉水 皮夹 带酒店 Logo 的信签纸 书写用铅笔 使用中式茶的会议摆台 绿色台绒中式茶杯 绿色台绒 中式茶杯 皮夹 带酒店 Logo 的信签纸 书写用铅笔 四 宴会会议台型的设计 教室型(Classroom Style) 教室型主要适用于授课等需要用笔记录的会议。 通常用会议长条桌〔IBM TABLE 长 183X 宽 45X 高 76〕进展摆放，后面再放一排宴会椅。 剧院型(Theater Style) 一般用于人数较多，不需作记录的会议，如报告会〔如为报告会，主席台一般会就坐领导，需做 VIP 的招待〕，一些大型会议，闻公布会，品公布会或观看表演等。 一般由主席台和宴会椅组成。依据客人需要可在第一排位置处放上一排桌子， 要留意留出通道。 U 型台〔U Shape Style〕 U 型台一般为需要使用幕布，投影等的说明会或工程说明会等。 此种台型也是有 IBM TABLE 和宴会椅组成，空位处可放绿色植物进展装饰。 回型或董事会型〔Boardroom Style〕 回型或董事会型主要是针对公司内部研讨会，董事会或座谈会等。 通常由回型IBM TABLE 和宴会椅组成。如客人需要可将会议桌两头加上两个半圆形，使桌面更美观。 董事会型是在回型的根底上中间再加上宴会桌进展填充，桌子上可放小型花进展装饰。 长方台型 长方台型适用于人数较多时使用西餐。 五 会议常用设备 gg gg Name of Banquet Equipment No . Picture  Name Price Half Day〔半天〕 Full Day 〔全天〕 Pencil Paper 免费 免费铅笔/纸 Ice Water/Tea/Mineral Water 免费 免费冰水/茶/矿泉水 Plipchart board 免费 免费夹纸板 Folding Mobile Stage 免费 免费舞台灯光，活动舞台 Back Drop 免费 免费背景板 Electronic Directional Signboard 电子指示牌 免费 免费 Video Projector 免费 免费录象机 Recorder System 免费 免费录音设备 LD Play