NY_T 3944-2021CN 食用农产品营养成分数据表达规范.docx

ICS 67.040 CCS B 04 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3944-2021 食用农产品营养成分数据表达规范 Specification for data expression of agri-food nutritional components 2021-11-09 发布 2022-05-01 实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 3944—2021 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口。 本文件起草单位：浙江大学、农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(杭州)、中国农业 科学院农产品加工研究所、农业农村部食物与营养发展研究所。 本文件主要起草人：陆柏益、徐涛、王凤忠、王靖、范蓓、朱大洲、谌灿曦。 NY/T 3944—2021 食用农产品营养成分数据表达规范 1 范围 本文件规定了食用农产品营养成分数据规范表达的术语和定义、基本要求、食用农产品描述信息、食 用农产品营养成分数据描述要求和食用农产品营养成分数据的来源等要求，描述了对应的证实方法。 本文件适用于食用农产品营养成分数据的表达。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中.注日期的引用文件.仪 该口期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.128 食品安全国家标准 食品中胆固醇的测定 GB/T 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB/Z21922 食晶营养成分基本术语 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 37077 禽蛋中胆固醇含量的测定 酶法 NY/T 3177 农产品分类与代码 WS/T 464 食物成分数据表达规范 3 术语和定义 GB 28050、GB/Z21922 和 WS/T 464 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 主要营养成分 main nutritional component 在食用农产品的营养成分中，除水分外含量较高的或生理作用较大的一种或多种成分。 3.2 特征营养成分 characteristic nutritional component 在不同品种、不同产地、不同采收或生育期的食用农产品的营养成分中，有显著差异的成分。 4 基本要求 4.1 食用农产品营养成分数据应包括食用农产品描述信息、营养成分的名称、标记名、含量数值、数据来 源、分析方法、成分类别等基本信息。 4.2 食用农产品描述信息包括食用农产品名称、分类及编码、品种、产地、采收期或生育期等信息。 4.3 数据来源应优先采用实测数据。 5 食用农产品描述信息 5.1 食用农产品名称 食用农产品的名称包括通用的中文名称、英文名称、动植物学名。 5.2 食用农产品分类和编码 食用农产品的分类和编码方法按照 NY/T 3177 中相关规定执行。 5.3 食用农产品品种 食用农产品的品种经过国家或省级审定通过的，或在登记日录登记的，采用品种名称信息；未经审定 2 NY/T 3944-2021 和登记的，则应进行相应的注释。 5.4 食用农产品产地 食用农产品产自国内的，产地信息需包括省、地和县。食用农产品产自境外的，则需注明来源国家或 地区。 5.5 食用农产品采收期或生育期 食用农产品的采收期适用于植物、真菌等非动物源性食用农产品，生育期适用于动物源性食用农产 品。具体的可表述为年、月或季节等；也可表述为生长发育的阶段，如开花期、果实成熟期等；或是作物从 播种到采收，畜禽等从出生到收获所经历的时间，如三年生。 6 食用农产品营养成分数据描述要求 6.1 营养成分名称和标记名 营养成分名称和标记名在附录A 中有规定的，应按照附录A 中规定执行；未在附录 A 中规定的，应 对营养成分进行说明。 6.2 营养成分类别 营养成分类别包括营养素、其他营养成分；主要营养成分和特征营养成分。营养成分可归于其中一种 或多种。主要营养成分和特征营养成分可以同时选择；营养素和其他营养成分仅可选择其一。 6.3 营养成分数据的表述 营养成分含量数据应取100 g 或100mL 可食部的成分含量数据。 6.4 修约规则 营养成分的含量数据修约应符合GB 28050和 GB/T 8170中的规定。 6