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生物酶的特性修改第1页/共16页 酶的特性第2页/共16页 3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 （一）比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？第3页/共16页 酶的具有高效性 1、事实上，酶的催化效率一般是无机 催化剂的 倍。107 ～10133、酶具有高效性的意义： （1）、保证了细胞内化学反应的顺利进行 ； （2）、保证了细胞内能量供应的稳定 。 2、上述实验说明了：第4页/共16页 资料一： 某公司生产的果胶酶用于造纸工业,除去植物组织中的果胶,而对纤维没有破坏作用,而在使用酶制剂之前,使用酸,碱等物质进行处理时,纤维的质量受到了一定程度的破坏,且还需要高温,高压等条件.请分析:(1)利用果胶酶制剂除去果胶,而纤维完好无损,这利用了酶的什么特性?(2)利用酶制剂进行生产与无机催化剂相比优越性何在?第5页/共16页 每一种酶只能催化 化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 二、酶具有专一 性一种或一类 专一性第6页/共16页 酶活性受PH影响探索第7页/共16页 1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管3个试管分别调PH值试管各加入1mL过氧化氢溶液与2号管相比，气泡数少，速度慢pH＝7pH=10pH＝2各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后观察试管中气泡的数量和速度只有在适合的pH下酶的催化效率最好气泡数最多，速度最快探究pH对过氧化氢酶活性的影响与2号管相比，气泡数少，速度慢第8页/共16页 过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性 最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。活性PH第9页/共16页 酶活性受温度影响探索第10页/共16页 在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构第11页/共16页 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。第12页/共16页 酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响 第13页/共16页 ★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH底物充足第14页/共16页 谢谢！第15页/共16页 感谢观看！第16页/共16页