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本发明公开了一种肾形纳豆的制备方法,属于食品生产技术领域,由肾形黄豆经枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌发酵制得。与现有技术相比较具有在充分发酵的基础上,增强纳豆激酶活性、减轻氨臭味、增加豆香味的特点。
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112515111 A (43)申请公布日 2021.03.19 (21)申请号 202011508462.6 (22)申请日 2020.12.18 (71)申请人 山东美佳集团有限公司
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