一种乳酸菌饮料及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-01 发布于四川
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一种乳酸菌饮料及其制备方法.pdf

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本发明提供了一种乳酸菌饮料的制备方法，包括：将脱脂乳粉、白砂糖和水混合，得到发酵基料；将发酵基料杀菌，得到杀菌产物；将复合乳杆菌接种至杀菌产物中，发酵处理，得到发酵液；所述复合乳杆菌包括瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌；将白砂糖、可溶性大豆多糖、水和发酵液混合、均质、灌装、冷却得到乳酸菌饮料。本发明通过瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌的复合，发酵效果好；通过添加可溶性大豆多糖，在此条件下能够使乳酸菌饮料呈清爽型口感，同时稳定性好，通过脱脂乳粉、白砂糖和水混合制备发酵基料，使得发酵完全，无需额外加酸。本发明制备乳酸菌

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112535211 A (43)申请公布日 2021.03.23 (21)申请号 202011404014.1 (22)申请日 2020.12.02 (71)申请人贝因美（杭州）食品研究院有限公司