一种高蛋白豆奶及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-29 发布于四川
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一种高蛋白豆奶及其制备方法.pdf

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本发明涉及乳制品加工领域，特别是涉及一种高蛋白豆奶及其制备方法。本发明提供一种高蛋白豆奶的制备方法，包括：1)将豆浆基料进行均质处理，以提供经受均质处理后的物料；2)将步骤1)所提供的经受均质处理后的物料进行杀菌处理，以提供经受杀菌处理后的物料；将步骤2)所提供的经受杀菌处理后的物料进行超滤处理，以提供截留液。本发明所提供的高蛋白豆奶的制备方法采用预杀菌、后浓缩的处理方式，并采用超滤浓缩方法，在物料经过超滤膜的微孔剪切后，使得体系更加细腻顺滑，同时采用后浓缩的方法也避免了前浓缩造成原料微生物也被

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112401135 A (43)申请公布日 2021.02.26 (21)申请号 202011301302.4 (22)申请日 2020.11.19 (71)申请人光明乳业股份有限公司