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本发明公开了一种羊肉酥软化的烧烤方法,本发明属于食品加工技术领域,目的在于解决目前的羊肉串口感较硬,影响品尝的问题。本发明包括原料准备、羊肉处理、羊肉腌制、羊肉串签和羊肉烧烤几个步骤。羊肉腌制时除加入常见的配料外,还需加入猕猴桃果肉,促使羊肉软化;此外,还需将羊肉装入容器中,倒入气泡水加压腌制,加快调料渗入羊肉中。通过本工艺烧烤的羊肉,不仅酥软,口感上还具有层次感,优于现有常规的烧烤工艺。
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112273590 A (43)申请公布日 2021.01.29 (21)申请号 202011009549.9 (22)申请日 2020.09.23 (71)申请人 兰州山大工贸有限公司
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