一种汉堡面包的制作工艺.pdfVIP

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2023-05-19 发布于北京
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一种汉堡面包的制作工艺.pdf

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本发明提供了一种汉堡面包的制作工艺，属于食品加工技术领域。一种汉堡面包的制作工艺，包括以下步骤：S1、面粉配料：称取种面面粉与种面小料，并添加种面面粉质量66％的RO水，混合后存放待用；称取主面面粉与主面小料，并添加主面面粉质量33％的RO水，混合后存放待用；其中，种面面粉与主面面粉的质量比为3:2；S2、种面打面：种面放入打面机，打面机设定参数为进行慢速1‑2分钟，快速5‑6分钟的标准进行搅打，打面后面温控制在22℃‑25℃下储存。本发明具有制作出的面包表皮软、弹性好、口感好的优点。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114868783 A (43)申请公布日 2022.08.09 (21)申请号 202210442310.3 (22)申请日 2022.04.25 (71)申请人浙江麦王食品有限公司地址 314