一种芒果核桃乳及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-19 发布于北京
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一种芒果核桃乳及其制备方法.pdf

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本发明涉及植物乳品技术领域，具体涉及一种芒果核桃乳及其制备方法。该芒果核桃乳，以重量份数计，所述芒果核桃乳的原料包括：核桃仁1‑8份，芒果酱0.1‑2份，甜味料0.5‑4份，复配乳化增稠剂0.1‑0.75份和水81.75‑98.3份；采用单，双甘油脂肪酸酯、微晶纤维素和黄原胶，在特定配比下复配后得到的复配乳化增稠剂与核桃仁、芒果酱、甜味料在特定配比下复配，不仅能够改善芒果核桃乳的口感，而且能够提高大分子物质如脂肪和蛋白分子的悬浮稳定性，极大程度上改善了放置期间芒果核桃乳出现的脂肪上浮和沉淀现象，

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114847357 A (43)申请公布日 2022.08.05 (21)申请号 202210685838.3 (22)申请日 2022.06.16 (71)申请人河北养元智汇饮品股份有限公司地址