一种复配凝胶剂及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-15 发布于北京
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一种复配凝胶剂及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种复配凝胶剂的制备方法，该方法包括将κ‑卡拉胶、平均分子质量为32302Da的魔芋葡甘聚糖、食用氯化钾和硫酸钙溶于蒸馏水中充分混匀，微波加热5min至胶液透明，然后分装至小烧杯中，室温下凝胶12h即得。该方法制得的复配凝胶剂的部分质构特性和持水性能增强，具有应用于硬度、咀嚼性、吸湿保湿需求较高的产品(如面条)中的潜力。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114698828 A (43)申请公布日 2022.07.05 (21)申请号 202210363645.6 A23L 29/294 (2016.01)