一种低升糖速食谷物面条及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-15 发布于北京
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一种低升糖速食谷物面条及其制备方法.pdf

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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低升糖速食谷物面条及其制备方法。该面条包括：荞麦粉35‑45份、莜麦粉30‑40份、谷朊粉15‑25份、绿豆粉10‑20份，抗性淀粉5‑15份、水磨糯米粉1‑2份、白芸豆提取物0.1‑1份、食用盐0.1‑1份。采用多段式保湿控温的烘干方法实现谷物面条的烘干的同时，使谷物面条内部结构在温湿度的物理作用下变的更加稳定，耐消化，食用后血糖呈缓慢上升趋势。制备的低升糖速食谷物面条在不添加小麦粉的情况下，用开水泡3min即可食用，口感劲道，爽滑且具有燕麦粉等谷物的浓

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114698778 A (43)申请公布日 2022.07.05 (21)申请号 202210472013.3 A23L 11/00 (2021.01)