（五级）中式面点师理论学习考试题库（高频300题）.docxVIP

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2023-04-29 发布于山东
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PAGE PAGE 1 （五级）中式面点师理论学习考试题库（高频300题）一、单选题 1.使用单手杖的要求是：()，动作协调。 A、左手用力 B、右手用力 C、用力均匀 D、用力按压答案：C 2.平衡膳食中各营养素比例合适指的是()。 A、三大产能营养素比例适合 B、必需氨基酸之间比例适合 C、饱和与不饱和脂肪酸比例适合 D、以上都是答案：D 3.制作高桩馒头使用的酵面是()。 A、大酵面 B、嫩酵面 C、戗酵面 D、小酵面答案：C 4.烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里()有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。 A、柔韧 B、柔软 C、柔嫩 D、鲜嫩答案：B 5.使用电烤箱烤制