DB50T 1395-2023 柠檬冷链作业规范.docxVIP

ICS 67.040 CCS B 05 DB50 发 布 发 布 重庆市市场监督管理局 2023 - 07- 18 实施 2023 - 04 - 18 发布 重 庆 市 地 方 标 准 DB 50/T 1395－2023 柠檬冷链作业规范 DB50/T 1395 DB50/T 1395—2023 I I 前??言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由重庆市冷藏冷链行业协会提出。 本文件由重庆市人民政府口岸和物流办公室归口并组织实施。 本文件起草单位：重庆工商职业学院、重庆市冷藏冷链行业协会、重庆电子工程职业学院、重庆三峡职业学院、重庆市质量和标准化研究院、重庆大学、重庆工商大学、重庆汇达柠檬科技集团有限公司、 重庆亿比特大数据研究院有限公司、重庆檬泰生物科技有限公司、重庆市万州区白羊双龙柠檬专业合作社等。 本文件主要起草人：黄河清、张博为、王松柏、赵琳、王彬、胡方霞、陶亚雄、陶凤鸣、李晓辉、 龚卫、徐小辉、欧徵全、唐欧、龚英、陈晓荣、罗雪娟、王婷、张志远、罗琳燕、陈现军、王平、张帮奎、崔洪源、郭军、杜积莉、刘杰等。 DB50/T 1395 DB50/T 1395—2023 DB50/T 1395—2023冷链 cold chain DB50/T 1395—2023 冷链 cold chain 使生鲜农产品在采后处理、预冷、贮藏、运输、配送、销售等环节中始终保持适宜温度的流通系统。 [来源：GB/T 40960-2021,3.1，有修改] 1 1 GB/T 18354、GB/T 28577界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 腐烂果 decay fruit 遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃、部分或全部丧失食用价值的果实。 [来源：NY/T 1189-2017，3.3，有修改] 3.2 缺陷果 defective fruit 在生长发育、采摘和储运等过程中受物理机械作用、化学作用或生物作用，造成外观、内质受到损 伤，影响商品销售的果实。 [来源：NY/T 1189-2017，3.4] 3.3 病菌果 bacteria fruit 在种植、采摘、运输、冷藏过程中携带了病菌的果实。 3.4 3 术语和定义 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 GB/T 29370-2012 柠檬 GB 31605-2020 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范GB/T 40480 物流追溯信息管理要求 NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则 柠檬冷链作业规范 范围 本文件规定了柠檬的采收、分级与包装、冷链作业、档案管理、追溯信息的要求。 本文件适用于柠檬果的冷链作业过程，不适用于柠檬加工制品的冷链作业过程。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB/T 18354 物流术语 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求 预冷与贮藏 预冷与贮藏 柠檬送入冷库贮藏前，宜先送到冷藏间或预冷间进行预冷，经 2 d～3 d 预冷达到最终冷藏温度后方可入库冷藏。 2 6 冷链作业 选果分级 采摘后的柠檬选果分级应符合 GB/T 29370-2012 第 4 章的相关要求。 包装 包装操作宜在通风、阴凉及适宜温度下进行。 包装操作应在清洁环境中进行。 包装方式根据储藏时间长短确定。存储时间低于 30 d，采摘后直接装箱；存储时间超过 30 d， 宜进行单果包装处理。 装箱果品应排列整齐，衬垫材料应柔软、干净、无污染、轻便，有一定缓冲性。 外包装可采用纸箱、塑料箱、泡沫箱等包装材料。包装箱应留有若干个φ＞2 cm 小通风孔，通风孔的总面积不大于包装箱侧面的 10 %。包装箱要求清洁、干燥、牢固、无毒、无害。捆扎材料选用宽度≥60 mm 的无水胶带。 包装操作间与包装操作人员卫生条件应符合 GB 14881 的规定。 包装材料应符合 GB/T 24616 的相关规定。 包装标识应符合 NY/T 1778 的规定。 采收 采收时间 根据品种、成熟程度和级别要求，确定具体采收时间。 雨天、雾天、雪天、打霜、大风等天气及果面水分未干前不宜采收。宜选择天气晴好且阴凉时 采摘，避免在高温环境下采摘。 采收操作 宜采取“二剪法