2023年中式烹调师资格考试题库附答案.pdfVIP

下载本文档

1
0
约3.11万字
约 81页
2023-03-13 发布于河北
举报
版权申诉

2023年中式烹调师资格考试题库附答案.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2023年中式烹调师资格证考试题库附答案一 .单项选择题 L 清汤鱼面口感爽滑的因是）（。 C（） A 、每次煮面较少 B 、面粉过细管 C、用淀粉做扑面 D 、用面粉做扑面 2 .宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入。 D（） A 、油 B 、姜末 C 、豆瓣酱 D 、酱油 3 .锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是）（。 D（） A 、油炸 B 、水汆 C、单面煎 D 、双面煎 4 .贴制的料要先O 处理后再加热成熟。 A（） A 、叠加整齐 B 、混合均匀 C 、排列均匀 D 、捆扎 5