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XXXX大学餐饮原材料采购询价细则 第一条 为进一步规范后勤保障部餐饮原材料价格考 察，使餐饮原材料结算价格更加符合市场规律，依据 《中华 人民共和国政府采购法》《后勤保障部零星采购办法》的相 关规定，制定本询价细则。 第二条 本细则适用于需要通过市场询价活动确定价格 或购买的餐饮原材料，主要包括以下几类：招标范围内原材 料；招标范围外的各类普通原材料；招标范围外的特色类原 材料；其他紧急需求类原材料。 第三条 询价原则 （一）真实原则 询价活动必须由正规蔬菜批发平台或有条件了解价格 的人员实地进行，询价人员必须到餐饮原材料批发、零售、 超市等，多方面咨询市场价格行情，获得第一手价格资料。 材料采供科及时对获取的价格进行数据分析，分析出与市场 价格偏离最小结算价格。 （二）稳步推进原则 蔬菜水果等原材料询价工作稳定后，逐步扩大询价定价 范围，涉及到鸡蛋、鲜肉、清真肉食、鱼业产品、副食调味 品等。 （三）尊重市场原则 - 1 - 材料采供科询价对象是兰州市市场上的餐饮原材料，并 参照市场标准制定 《后勤保障部蔬菜验收标准》（简洁版， 见附件1）。餐饮实际验收要求高于验收标准的，高出验收标 准导致摘除部分的重量计入合格蔬菜重量中。 第四条 组织规则 （一）招标范围内原材料。 1.蔬菜水果类： （1）询价师询价。后勤保障部试点聘请询价师，每周 对蔬菜水果等餐饮原材料进行价格考察。 争议价格复核。对某供应品价格，供应商超过半数以上 共同提出价格争议的或餐饮中心提出价格争议的（相关方价 格质疑数不超过蔬菜水果品类总数10%），采供科组织询价复 核，价格差异≤5%，沿用原来价格。 整体复核。材料采供科每两个月组织人员对所有蔬菜水 果等餐饮原材料进行询价复核。 （2）通用模式询价 发现聘请的询价师依然存在较多问题的，采用目前高校 的通用模式，即直接组织相关方到张苏滩等蔬菜批发市场或 大型零售市场，以直接采购一定品种和数量蔬菜的形式，获 得蔬菜批发、零售价格数据。 2. 招标范围内其他原材料 招标范围内其他原材料以同样的方式开展询价，主要涉 - 2 - 及到鸡蛋、鲜肉、清真肉食、渔业产品、副食调味品等。 （二）招标范围外的各类普通原材料。 餐饮服务中心需要采购招标范围外的各类普通原材料 的，根据采购金额大小，选择不同的询价方式。具体见附件 2。 （三）特色类原材料、其他紧急需求类原材料的询价活 动，由餐饮服务中心或社会企业组织，材料采供科等职能科 室配合，共同确定价格及供应商。此类原材料原则上应先实 行预算制，经部长办公会议或党政联席会通过后实施。 第五条 询价有效时间 （一）询价有效时间是指初次询价确定结算价格后的有 效时间。各类原材料询价有效时间： 1.六个月内询价有效：米、面、油、副食调味品、冻货 （冻肉类）、其他类。 2.三个月内询价有效：海产品冻货、豆制品类。 3.一个月内询价有效：鲜肉、鸡蛋、活鱼、虾。 4.一周内询价有效：蔬菜、水果和菌类原则上每周组织 询价。因天气原因导致蔬菜和水果价格波动较大时，及时组 织询价。 因节假日、寒暑假或其他原因未能及时组织询价的，当 月询价有效。 （二）结算价格使用时效 - 3 - 材料采供科在询价的基础上，确定原材料结算价格。餐 饮服务中心、供货商在24小时内可以对结算价格进行质疑、 申请复核。材料采供科对无异议的结算价格转发餐饮服务中 心和供货商，并应用于下一个询价有效时间。 第六条 定价方式 （一）询价师询价及定价方式 1.聘请 3-4名蔬菜批发市场管理人员，作为保障部询价 师，对不同蔬菜批发市场的蔬菜水果等原材料的批发价格、 零售价格进行考察。 2.结算价格 系数R*基准价。 其中，R 1/n*∑0.69*零售价均值/基准价，推算得出系 数R为