营养指导员理论知识考核试题及答案.docx

营养指导员理论知识考核试题 一、单选题 1.从塔尖开始，下列不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物是（）[单选题]* A、畜禽肉 B、鱼虾类 C、奶类√ D、蛋类 E、贝类 2.中国居民膳食指南推荐食用油量是（）[单选题]* A、20-25g B、25-30g√ C、25-35g D、25-50g 3.下列对于判断超重和肥胖非常重要的指标（）[单选题]* A、体质指数√ B、身高 C、臀围 D、头围 E、胸围 4.膳食结构分析中，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据是（）[单选题]* A、能量需要量√ B、蛋白质需要量 C、脂肪需要量 D、碳水化合物需要量 E、饮水需要量 5.中国居民平衡膳食宝塔分为（）[单选题]* A、四层 B、五层√ C、六层 D、七层 E、九层 答案解析：5层，不算油、盐调味品是九大类食物。 6.孕前期妇女缺（）易导致流产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重（）[单选题]* A、铁√ B、钙 C、锌 D、碘 E、维生素C 答案解析：孕前妇女缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重。 7.不同妊娠时期生理和营养需要的不同，孕期妇女营养与膳食指导可分为几部分？（）[单选题]* A、2 B、3 C、4√ D、5 E、6 答案解析：孕前期（孕前6～3月至怀孕）、孕早期（孕1～12周）、孕中期（孕13～27周）和孕晚期（孕28周至分娩）四个部分。 8.妇女在孕前期和孕早期的（）缺乏，均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性（）[单选题]* A、铁 B、叶酸 C、碘√ D、维生素PP E、维生素C 9.不属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）[单选题]* A、保证供给充足的能量 B、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 C、控制钙的摄入量√ D、重视新鲜水果蔬菜的摄入 E、食物多样不过量 10.婴儿应添加含铁辅食的时间为（）[单选题]* A、生后即添加 B、生后2周 C、生后2个月 D、生后6个月√ E、生后8个月 11.6月龄内婴儿最理想的食物（）[单选题]* A、婴儿配方奶粉 B、骆驼奶 C、牛奶 D、母乳√ E、米汤 答案解析：母乳是6月龄之内婴儿最理想的天然食品。母乳所含的营养物质齐全，各种营养素之间的比例合理，含有其他动物乳类不可替代的免疫活性物质，非常适合于身体快速生长发育、生理功能尚未完全发育成熟的婴儿。母乳喂养也有利于增进母子感情，悉心护理婴儿，并可促进母体的复原。同时，母乳喂养经济、安全又方便，不易发生过敏反应。因此，应首选纯母乳喂养婴儿。纯母乳喂养能满足6月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。 12.婴儿添加辅食，首选添加的食物是（）[单选题]* A、各类肉泥（牛肉、肝等） B、蔬菜泥 C、谷类食物√ D、水果汁（泥） E、鸡蛋羹 答案解析：添加辅食的顺序：首先添加谷类食物（如婴儿营养米粉），其次添加蔬菜汁/泥，然后水果汁/泥，最后添加动物性食物。建议动物性食物添加的顺序为：蛋黄泥、鱼泥（剔净骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肝泥、肉末。 13.下列不属于食谱的评价内容是（）[单选题]* A、三大营养素供能比评价 B、能量和营养素的摄入量评价 C、三餐能量摄入分配的评价 D、食品成本评价√ E、食物种类多样化评价 14.一位教师一天摄入的蛋白质为50克，脂肪为70克，碳水化合物为230克，请算一算，她一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比为（）[单选题]* A、11.4%，36.0%，52.6%√ B、11.4%，35.0%，53.6% C、11.0%，36.0%，53.0% D、11.0%，37.0%，53.0% E、11.0%，35.0%，54.0% 解析：总能量=50×4+70×9+230×4=1750kcal；蛋白质供能比值=50×4÷1750=11.4%，以此类推脂肪供能比为36%。 15.维生素A过量摄入会导致（）[单选题]* A、干眼病 B、毛囊角化 C、血红蛋白合成障碍 D、头痛呕吐嗜睡√ E、生长发育迟缓 16.维生素B1缺乏的主要临床表现为（）[单选题]* A、脚气病√ B、干眼症 C、肌无力 D、口角炎 E、癞皮病 17.妊娠期间缺乏导致胎儿发生神经管畸形的营养素是（）[单选题]* A、维生素B6 B、叶酸√ C、碘 D、维生素E E、维生素A 18.引起新生儿溶血性贫血的维生素是（）[单选题]* A、维生素A B、维生素D C、叶酸 D、维生素K E、维生素E√ 答案解析：维生素E在食物中广泛存在，并且能在体内各组织储存，因此一般不会出现缺乏症。人体维生素E缺乏一般只出现在早产儿身上，可以引起新生儿溶血性贫血。 19.大壮，男，35岁，身高175cm，体重85kg，BMI为27.8kg/m2，诊断为2型糖尿病，目前血糖控制不佳，针对其营养问题制定食谱，下列