河南省中小学食堂食品安全评价细则考试及答案.docxVIP

河南省中小学食堂食品安全评价细则考试 一、单选 1、学校申报阶段，要求所有学校食堂在（）前完成评价申请，对未申请的学校食堂，取消2024年之前所有评优评先资格。[单选题] * A、2022年9月底； B、2022年10月底；√ C、2022年12月底； D、2023年10月底； 2、现场评价阶段，满足（）时，评价结果为达标，否则为不达标。[单选题] * A、得分达到90分及以上的； B、第六项（场所、设备和设施）不扣分的； C、得分达到 95分及以上的； D、得分达到90分及以上且第六项（场所、设备和设施）不扣分的；√ 3、首次现场评价不达标的学校食堂，若整改后二次评价仍不达标，取消该学校2024年之前所有评优评先资格；学校食堂属于委托经营的（）。[单选题] * A、中止委托合同； B、进行约谈罚款； C、终止委托合同；√ D、缩短委托合同； 4、中小学（含托幼机构）食堂评价细则分为 （），满分分值为110分。其中，加分项8项，满分分值10分。[单选题] * A、52项 149条； B、52项 146条；√ C、50项 146条； D、50项 149条； 5、学校负责人和食堂管理人员要通过互联网+明厨亮灶定期随机抽查食堂食品安全状况，检查频率不低于（）。[单选题] * A、1次/天； B、1次/周；√ C、1次/月； D、1次/学期； 6、（）承担学校食堂食品安全主体责任。[单选题] * A、校长； B、学校食堂； C、学校；√ D、家委会； 7、员工健康证有效期（）[单选题] * A、一年；√ B、六个月； C、二年； D、一个月； 8、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（）[单选题] * A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗. C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、以上均是√ 9、餐饮服务场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（）以上[单选题] * A、100m B、50m C、25m√ D、20m 10、我公司学校食堂使用的生产用水为（ ），过程中应保留（）[单选题] * A、市政用水 水质外检报告 B、深井水 供水缴费凭证 C、深井水 水质外检报告 D、市政用水 供水缴费凭证√ 11、食品处理区工作面的光照强度不得低于（ ）,其他场所的光照强度不宜低于（）[单选题] * A、220lux 220lux B、220lux 110lux√ C、110lux 110lux D、110lux 220lux 12、食品处理区人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于（）,防鼠板不低于( )[单选题] * A、6mm 0.60m√ B、6cm 0.60m C、6mm 6cm D、6cm 60cm 13、加工产品时中心温度需达到（）以上[单选题] * A、60℃ B、70℃√ C、80℃ D、90℃ 14、中小学食堂应当对（ ）加工制作的（ ）进行留样，每个品种留样量不得少于（）[单选题] * A、午餐 主食 125克 B、每餐 每种成品 150克 C、每餐 主要品种 150克 D、每餐 每种成品 125克√ 15、专间应设立独立的空调设施，专间内温度不得高于（）[单选题] * A、20℃ B、25℃√ C、30℃ D、35℃ 16、专间内紫外灯消毒时间不得少于（）[单选题] * A、30min√ B、40min C、50min D、60min 17、以下不会引起交叉污染的是（）？[单选题] * A、生产品和熟产品 B、毛菜和净菜 C、未加工的鱼肉和禽肉 D、加工后的鱼香肉丝和回锅肉√ 18、我公司餐用具消毒温度、消毒时间分别为（）[单选题] * A、80℃ 2h B、85℃ 2h√ C、90℃ 2h D、100℃ 1h 二、多选 19、《河南省中小学食堂食品安全评价细则》制定部门包括（） [多选题] * A、河南省人民政府食品安全委员会办公室√ B、河南省教育厅√ C、河南省卫生健康委员会√ D、河南省市场监督管理局√ 20、《河南省中小学食堂食品安全评价细则》制定依据包括（） [多选题] * A、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例√ B、《学校食品安全与营养健康管理规定》√ C、《餐饮服务食品安全操作规范》√ D、《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）√ 21、本次活动现场评价包括（） [多选题] * A、县（市、区）政府食品安全办组织的现场评价√ B、各地食品安全办组织的现场评价√ C、省政府食品安全办组织的现场评价√ D、国务院食品安全办组织的现场评价 22、评价项目单项分依照食品安全风险大小分为（），结论分为符合与不符合 [多选题] * A、关键项√ B、必查项 C、一般项√ D、重点项√