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厨房烹饪区的操作流程
厨房烹饪区的操作流程
熟练掌握厨房烹饪区的操作流程，厨房员工才能提高厨房出品速度和质量。下面的资料详细介绍了厨房烹饪区的操作流程，供参考。
一．菜品配份摆放
各占灶厨师将自己所分工负责的菜肴品种，按《标准菜谱》中规定的投料标准和 刀工要求进行配份，将配份完整菜肴的各种原料按主、辅料的顺序依码放于规定的餐具中， 然后用保鲜膜封严，作为菜肴样品。
菜品的加工与摆放必须在规定的时间内完成。二．工具准备
工具准备可分为三个方面：
检查炉灶：通电通气检查炉灶、油烟排风设备运转功能是否正常，若出现故障， 应及时自行排除或报修。
炉灶用具：将手勺放入炒锅内，将炒锅放在灶眼上，漏勺放于油
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