蒙牛集团乳品生产培训.pptxVIP

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2022-12-27 发布于江苏
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1 技术管理部工艺技术员董利川乳品生产培训 2 目录 1.乳品知识2.乳品生产工艺 3 乳品知识 4 历史牛乳的生产始于6000 年前或更早。现在的乳业用畜是野生动物经驯化而来。在几千年的历史长河中，未驯化的动物分布在不同纬度和经度的自然界中，数度经历了自然界严酷的环境。 5 6 一、乳的定义乳是母畜由乳腺分泌出的一种具有胶体特性均匀的生物学液体，其色泽呈白色或略带微黄色，味微甜并具有香气。二、乳的组成乳的成分非常复杂，研究证明，牛乳中至少含有上百种化学成份，但主要是水（87%~89%）、脂肪（3%—5%）、蛋白质（2.8~3.1%）