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PAGE PAGE 1 K2MG-E《专业技术人员绩效管理与业务能力提升》练习与答案 练习一 练习一 （第1、2章） 一、单项选择题 1．饭店业的（ B ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。 A、文明程度 B、发达程度 C、繁荣程度 D、发展潜力 2．（ C ）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。 A、客栈时期 B、商业饭店时期 C、大饭店时期 D、现代饭店时期 3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游 涉外饭店星级的规定》，并于1988年（ A ）起执行。 A、9月1日 B、4月1日 C、10月1日 D、1月1日 4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ C ）、舒适与效率的原则。 A、美观 B、清洁 C、健康 D、周到 在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（ C ）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。 A、提供优质服务 B、丰富客人住宿生活 C、满足客人住宿的需求 D、保持客房整洁6．客房楼层是客房单元、客房交通与（ D ）的组合。 A、客房清洁 B、客房配备 C、客房对象 D、客房服务7．（ D ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。 A、长住型饭店 B、度假型饭店 C、汽车旅馆 D、暂住型饭店 8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（ C ）的普通光，作扩散照明。 A、中强度 B、高强度 C、低强度 D、局部照明 9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ B ）。 A、30—50% B、40—60% C、40—70% D、40—80% 10．饭店的客房部与（ B ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。 A、工程部 B、前厅部 C、餐饮部 D、采购部 二、多项选择题 1．客人对客房的基本要求可以归纳为（ ABCD ）等几个方面。 A、舒适 B、安全 C、卫生 D 、 清 洁 2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（ BCD ）的服务。 A、细致 B、主动 C、周到 D 、 热 情 3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（ ABCD ）、服务水平与 这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。 A、建筑 B、装潢 C、设施设备 D、服务项目4．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（ ABCD ），为全饭店的对客服务提供保障。 A、洗涤 B、熨烫 C、保管 D 、 发 放 5．客房部与工程部的业务关系主要包括（ BD ）等方面。 A、安排维修 B、相互配合 C、简单保养 D、交叉培训 客房部组织机构设置的原则有：（ ABC ）。 K2MG-E《专业技术人员绩效管理与业务能力提升》练习与答案 A、专职分工的原则 B、统一指挥的原则 C、高效能的原则 D、统一调度的原则7．客房楼层的建筑结构主要有（ACD ），每一种形式又衍生出多种平面设计。 A、板式 B、天井式 C、塔式 D、内天井式8．商务楼层必须提供以下主要服务功设施：（ ABC ）。 A、入住服务 B、房间设备 C、日常服务 D、个性化服务 9．女性游客，特别是商务女性客人人数上升主要由于（ ABC ）等因素。 A、家庭 B、经济 C、观念 D、政治10．客房设备配置的新趋势表现在（ ABCE ）。 A、人本化趋势 B、家居化趋势 C、智能化趋势 D、安全性日益提高三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“×”） （ √ ）1．客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。 （ √ ）2．现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。 （ √ ）3．客房楼层面积占整个饭店总面积的65—85%，如果能在楼层设计中节省面积，给整个饭店带来的效益就十分可观。 （ √ ）4．客房的舒适感由无数主观评价合成，不象声、光、热那样有具体的测定数据。 （ × ）5．一种色彩越接近于某个标准色，越醒目，彩度也越高。标准色加白色，彩度提高而明度提高； 标准色加黑色，彩度降低而明度也降低。 （ √ ）6．为满足客人在客房中生活的需要，饭店在客房中除配备各种家具、设备之外，还应配置各种用品供客人使用，真正为