柴把鸽蛋汤的做法.docxVIP

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2022-07-17 发布于山东
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柴把鸽蛋汤的做法.docx

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柴把鸽蛋汤的做法材料：鸽蛋10个、熟鸡脯165g、火腿片80g、嫩笋尖适量、冬菇50g、时菜少许调料：鸡汤700g；味精、盐、黄酒适量制作方法：将鸽蛋整个打在小酒盅里（不要打散，盅里先抹些猪油），再用香菜，火腿片在鸽蛋上面摆成图案，上笼蒸约二分钟，取出。将冬笋、火腿、冬菇、鸡脯都切成筷子粗1寸半长的条状；将扁尖笋撕成条状，与冬笋、火腿、冬菇、鸡脯扎成稻柴把，放在汤碗里，加盐、味精、清汤、酒、葱段、猪油、上笼蒸约一小时. 上席时，将柴把扣在另一只汤碗内，鸽蛋放在四周，冲上热鸡汤，取去葱段即好。菜系：沪菜 1 ——文章根源网，仅供分享学习参照 2 ——文章根源网，仅供分享学习参照