食品行业质量安全管理办法文件.doc

*********食品有限公司 质量治理手册 版 本 号：A/2011 编 制： 审 核： 批 准： 分 发 号： 受控状态： ****年**月**日公布 ****年**月**日实施 0.1 目 录 0.1 目录……………………………………………………….….1～2 0.2 质量手册修改页 …………………………………………….….3 0.3 颁布令 ……………………………………………………….….4 0.4 任命书 ………………………………………………………..…5 0.5 授权书…………………………………………………………...6 0.6 前言 …………………………………………………………..…7 0.7 质量手册的治理………………………………………………….8 1.0 质量方针 ………………………………………………………..9 2.0 治理结构图……………………………………………………..10 3.0 质量治理结构图………………………………………………..11 质量治理职责 组织领导…………………………………………………..12～14 质量目标…………………………………………………..14～15 1.3 部门岗位职责、权限……………………………………..15～20 1.4 食品安全风险监测信息收集制度………………………..20～23 1.5 不合格品治理制度………………………………………..23～25 第二章 企业场所要求 2.1 厂区要求…………………………………………………..25～26 2.1.1 厂区环境卫生治理和考核方法……………………....26～27 2.2 车间要求………………………………………………………..27 2.2.1 车间卫生治理制度 …………………………………..…27～28 2.3 库房治理制度-………………………………………….…28～30 2.3.1 产品贮存治理制度…………………………………………..30 2.3.2 食品添加剂治理制度………………………………………..31 第三章 生产资源提供 3.1 生产设备…………………………………………………..……32 3.1.1 生产设备治理制度…………………………………..…32～34 3.1.2 食品接触面的清洁卫生治理制度…………………..…34～37 3.2 人员要求…………………………………………………..37～38 3.2.1 人员任职资格………………………………………………..38 3.2.2 人员培训治理制度……………………………………..38～40 3.2.3 从业人员健康检查治理制度…………………………......40 3.2.4 从业人员健康档案制度………………………………..40～41 3.3 技术标准…………………………………………………......41 3.4 工艺文件…………………………………………………..42～43 3.4.1 产品生产作业指导书…………………………………….43～45 3.5 文件治理…………………………………………………..45～46 3.5.1 文件治理制度…………………………………………..46～49 第四章 采购质量操纵 4.1 采购治理制度…………………………………………………..49 4.1.1 采购质量操纵制度…………………………………………..50 4.1.2 托付服务治理方法……………………………………..50～51 第五章 过程质量治理 5.1 过程治理……………………………………………………51～52 5.1.1 生产过程安全治理制度………………………………..52～55 5.1.2 生产过程质量治理制度………………………………..55～56 5.1.3 生产过程质量治理考核方法…………………………..56～57 5.2 关键操纵点操纵程序………………………………………57～59 5.3 产品防护……………………………………………….….59～60 5.3.1 有毒有害化学品治理制度………………………………....60 第六章 产品质量检验 6.1 检验设备…………………………………………………….60～61 6.1.1 检验、测量设备治理制度……………………………..61～64 6.2 检验治理…………………………………………………......64 6.2.1 原辅材料进货查验记录制度…………………………..65～66 6.2.2 产品质量检验治理制度………………………………..66～67 6.2.3 托付产品检验的治理规定