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各种维生素功能大会集 各种维生素功能大会集 各种维生素功能大会集 各种维生素的功能大会集 ————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期： A维生素Ａ是一种脂溶性维生素,它储蓄于肝脏中。它主要用来提高视力而且增强免疫系统功能。 维生素A有两种。一种是维生素A醇（reｔｉｏｎｌ),这是最初维生素Ａ的形态（只存在于动物性食品中);另一种是β-胡萝卜素（ｃａrotenｅ），在人体内可以转变成维生素Ａ的预成物质。 维生素Ａ缺少症表现为伤口自愈合能力差,简单被传染,夜盲症和从明到暗时难于及时调整视觉。而人体内维生素A过多时，大量摄取人体的维生素Ａ,由于排出比不高,因些常可在体内存储而引起中毒，症状一般表现为皮肤干裂，指甲 变脆,头发零散，体重减少,简单亢奋、头痛和疲倦。一般建议每日摄取维生素A的量为：男性每日500０IU，女性每日400０IＵ。但是由于维生素A可储蓄于体内，其实不需要每日补给。 维生素A的作用系统。维生素A在视网膜上很活跃,它可以和视蛋白相结合形成视网膜紫质（视网膜紫质是一种视觉色素)。它可以增强免疫系统的功能,所以可以在必然程度上防范传生病。这使得维生素A在抗癌方面也有必然的收效。维生素A对类固醇激素、胆固醇和黏多糖这些对健康极为重要的有机物质的生 产也有共同作用。 Ｂ族维生素有好多共同的方面,比方它们都是水溶性的,节余的B族维生素不会储蓄于体内，而会完好排出体外。所以,Ｂ族维生素必定每日补充。B族的维生素之间有共同作用——也就是说，一次摄取所有B族的维生素，要比分别摄取收效更好。其他，若是B1、B２、B6摄取比率不均的话，是没有收效的。B族维生素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的B１、Ｂ２、B5、B６、B1２等之外,还有目 前争议比较大的B１７等。下面只就几种常用的Ｂ族维生素介绍一下。 B维生素Ｂ１被称为精神性的维生素,这是由于维生素B1对神经组织和精神状态有优异的影响;维生素B1的缺少简单引起各种脚气病。富含维生素B1的 食品包括:酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、 牛奶。 维生素Ｂ2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸,与 蛋白质结合成为一种调治氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是保持组织细胞呼吸的重要物质。缺少它,体内的物质的代谢凌乱,出现吵嘴炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素B２的食品：牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。 维生素Ｂ6是机体内好多重要酶系统的辅酶,参加氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程,是动物正常发育、细菌和酵母生殖所必要的营养成分。缺少维生素B６简单引起:贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素B６的食品:啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜(caｎtaloupe）、甘蓝菜、废糖蜜(从原料中提炼砂糖时所乘的糖蜜)、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。 维生素B12是由内脏中的细菌合成的,而且维生素B12存在于所有以动物为来 源的食品中。维生素B12很难被人体吸取。胃所分泌的一种物质是吸取维生素 B12的必要因素。对维生素B１２的吸取来说，钙也是必要的元素。维生素B12对 身系统造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B1２也已经用于哮喘、疲倦、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储蓄于肝脏中,但是很简单经过尿消除体外。维生素Ｂ12是很安全的,而且没有副作用。维生素B12缺少者常是老人和酗酒者。富含维生素Ｂ１2的食品:动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。图为是小鸡缺少维生素B12的症状，可以看到脚爪有明显的畸形。 C维生素C被认为是人体主要的水溶性抗氧化剂。初期，就发现维生素 C可以阻拦坏血病。现在，维生素C研究的焦点问题是它在人体内保护细胞的能 力。 维生素C在人体内有好多种作用，包括抗癌,阻拦心脏病的发生,提高免疫系统的功能，防范污染和烟尘,帮助伤口愈合,减少得白内障的危险等等。维生素C缺少症包括疲倦、体重降低、齿龈出血,牙齿松动,伤口愈合能力差,关节难过,简单擦伤，心脏病和易被传染，简单感冒。但是维生素C过分服用时也会引起副作用,如腹泻、肿胀、疼爱、恶心、反胃、易疲备、失眠或许想睡。但是一旦减少 维生素C的摄取量，这些症状就会逐渐消失。和其他维生素的毒性对照较,维生 素Ｃ是比较安全的。维生素C的交织感染作用也还没有发现。但是,维生素C必定和其他营养元素如维生素Ｅ，硒和β-胡萝卜素结合作用以提高它们的收效。介绍维生素C的每日摄取量是200mｇ/每日,但是也有介绍5０0－20，０00ｍg/每日的，这说明维生素C的摄取量基本是安全而且灵便的。 当人在压力下工